BISKUT KACANG TANAH TRADISI

Pagi ini nak share sikit resipi Biskut Kacang Tanah Tradisi yang sangatlah sedap ini.  Saya telah mencubanya semalam dan hasilnya sungguh memuaskan, anak-anak dan suami amat gemarkannya...sedap kata mereka.  Dalam banyak2 resipi biskut kacang mazola yang pernah saya cuba sebelum ini, saya rasa resipi dari Citarasawan ini satu resipi yang sungguhlah "win" and this will be for keeps.

Biskut kacang tanah tradisi or traditional peanut cookies, yang tradisi ramuannya mengguna minyak sayuran seperti minyak sawit atau minyak jagung dan di sini kita guna minyak jagung Mazola, ianya tidak menggunakan majerin atau mentega, rasa kacang tanah yang mewah dengan campuran mentega kacang (peanut butter) dan kacang tanah yang telah digoreng tanpa minyak dan kisar halus....tersangatlah sedap sekali - ringan dan cair di mulut...MasyaAllah sedapnya.  Anda harus mencuba untuk merasai apa yang saya rasa.

Jom kita lihat resipi biskut evergreen ini seperti saya share di bawah...selamat mencuba ye, hantar feed-back tau kalau dah mencuba......

Bahan-bahan

• 140gm tepung gandum - diayak
• 125gm gula aising
• 130gm peanut butter
• 30gm tepung jagung
• 1/4 sudu teh baking powder
• 1/4 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh esen vanilla
• 100gm serbuk kacang tanah/kacang tanah digoreng tanpa minyak dan dikisar halus
• 200ml minyak jagung Mazola
• Kacang tanah (digoreng & belah dua) secukupnya sebagai hiasan

Cara-cara

1. Pukul peanut butter dan gula aising hingga rata
2. Masukkan tepung2, baking powder, garam, esen vanilla dan serbuk kacang tanah.  Gaul rata
3. Tuang sedikit-sedikit minyak jagung dan uli hingga menjadi doh
4. Ambil 1 sudu teh adunan, gentel bulat (atau terap mengikut pilihan acuan masing-masing).  Sapu dengan kuning telur dan letak kacang tanah di tengahnya 
5. Bakar pada suhu 140 deg cel selama 30 minit hingga masak
6. Sejukkan dahulu sebelum disimpan dalan bekas kedap udara.
7. Selamat mencuba.

DURIAN CREPE 4 JENIS TEPUNG

Assalammualaikum dan salam sejahtera kepada semua yang sudi singgah di blog masakan saya yang tak seberapanya ini.  Diharap semuanya sihat dan happy selalu hendaknya.

Nampak gayanya musim durian sudah sampai ke penghujungnya.  Puas rasanya bila tiba musim durian. berbagai kuih yang dihasilkan termasuklah durian crepe dan juga serimuka durian yang hangat diperkatakan kerana keenakannya.  Tidak kurang juga ramai yang telah menjadikannya punca pendapatan sampingan,  Inilah dikatakan rezeki musim durian.

Entri saya kali ini semestinya ada kena mengena dengan durian, iaitu durian crepe yang hangat jugak diperkatakan setiap kali musim durian tiba.  Rasenya semua orang pun dah tahu keenakan durian crepe ini dan ramai juga yang pandai membuatnya.  Tapi tak salah rasanya saya ingin berkongsi di sini resipi durian crepe mengguna 4 jenis tepung yang telah saya cuba dan saya suka.   Crepe atau kulitnya sangatlah nipis dan cantik, senang nak handle, tak koyak dan mudah ditarik seperti gambar di bawah.

Kepada yang ingin mencuba, boleh try guna resipi dari blog Nina Mirza yang saya kongsi di bawah ini.  Ingin juga saya berpesan di sini mengenai krim yang harus diguna iaitu beli krim yang non-dairy ye bukan dairy cream kerana non-dairy lebih sesuai kerana ianya lebih kental dan tidak mudah cair. Selamat mencuba saya ucapkan.  Kalau dah try, bagilah feed back kat saya balik ye....okbai.... 

RESIPI DURIAN CREPE 4 JENIS TEPUNG

Sumber : Nina Mirza

Bahan-bahannya

• 20gm tepung gandum
• 20gm tepung ubi
• 10gm tepung kastard
• 10gm tepung jagung
• 1 biji telur
• 1 sudu kecil minyak masak
• 1 sudu besar gula halus
• 40ml susu cair
• 150ml air
• Pewarna kuning/hijau
• Sedikit vanilla essence

Cara-cara membuatnya

1. Mix semua dalam blender kecuali pewarna dan tapis (buangkan buih-buihnya supaya nanti crepe tak berlubang)
2. Campurkan warna yang digemari (samada kuning atau hijau)
3. Sediakan kuali leper non-stick 
4. Panaskan kuali dengan api kecil hingga kuali benar-benar panas
5. Tuangkan 1 senduk adunan ke dalam kuali dan lenggangkan kuali supaya adunan tidak terlalu tebal atau terlalu nipis
6. Biarkan hingga permukaannya kering dan lapisan di bawah kuning keemasan
7. Tak perlu dibalikkan
8. Terus angkat
9. Ulang proses yang sama hingga habis semua adunan
10. Biarkan crepe sejuk sebentar

Durian Filling

• 1 cawan Non-dairy Whipping Cream (brand Rich)
• Isi durian secukupnya

1. Pukul whipping cream hingga kental dan kaku
2. Pisahkan isi durian dari bijinya, lumatkan sedikit
3. Bentangkan 1 keping crepe
4. Paipkan whipping cream di tengahnya
5. Letakkan isi durian
6. Tutupkan semula dengan whipping cream
7. Lipatlah crepe dengan menarik crepe dari kiri ke kanan, dan dari kanan ke kiri sehingga menutupi durian filling tadi, dan lipat bahagian atas dan bawah crepe kemas-kemas
8. Kemudian simpan dalam peti ais sebentar lebih kurang 1- 2 jam atau semalaman
9. Sedia dimakan
10. Kena makan sejuk-sejuk baru sedap!

SERIMUKA DURIAN

Pada musim durian ini, sana sini orang dok tayang Serimuka Durian dan ramai juga yang berkongsi gambar di fb dan di blog masing-masing. Terliur jugalah tengok gambar-gambar yang ditayangkan. Macam geram jer tengok kejadian Serimuka Durian yang cantik-cantik dan terasa teruja jugaklah nak mencuba sekali lagi apabila first time buat dulu tak berapa nak menjadi.

Tapi kali ini, bila terjumpa resipi Serimuka Durian Tahrunissah Jali kat fb, memang so menggoda so inviting, lantas saya tak berfikir panjang lagi dan terus berkata, aku mesti buat ni.  So bermulalah episod yang sungguh menyeronokkan dalam menyediakan kuih ini bila ianya nyata sedap dan menjadi.  Alhamdullillah akhirnya dapat juga resipi yang boleh saya simpan untuk dibuat lagi di masa-masa akan datang, In Syaa Allah.  Terima kaseh Tahrunissah Jali tapi menurut beliau resipi ini adalah asalnya dari Chef Asma Nordin.  Thank you juga Chef.

Memandangkan musim durian ini tinggal penghujung, eloklah pegi beli sebiji dua.  Try buat Serimuka ini, tak berapa susah pun nak membuatnya.  Pasti anda juga akan merasa happy dengan hasilnya.  Jom kita intai resipinya yang saya ingin kongsi di bawah ini.   

Selamat mencuba ye.

 

RESIPI SERIMUKA DURIAN

Resepi Asal Chef Asma Nordin diolah sikit oleh Tahrunnisah Jali

Bahan-bahan Untuk Bahagian Bawah

• 500 gm beras pulut - direndam 4 jam (saya rendam 1 jam jer, tak cukup masa)
• 300 ml santan (saya guna santan kotak cap Ayam)
• 300 ml air
• 2 tsp garam

Cara-cara

1. Basuh bersih beras pulut dan tuang ratakan dalam loyang bentuk 4 segi 9x9
2. Tuang santan yang sudah digaul dengan garam
3. Kukus selama 30 minit
4. **Setelah masak pulut, biarkan periuk kukusan tersebut dan air sentiasa ada untuk step yang seterusnya iaitu Serimuka Durian

Bahan-bahan untuk lapisan atas (A)

• 140g tepung beras
• 60g tepung ubi
• 60g tepung gandum
• 140g gula halus
• 270ml santan pekat
• 470ml air
• 1/3 tsp garam
• 1/4 tsp alkaline water (boleh guna air kapur)
• 2 biji telur

Bahan (B)

• 100g isi durian diblend dgn 100ml air (boleh lebihkan isi durian sikit)

Bahan (C)

• 1 tsp pewarna kuning telur
• 1/2 tsp kuning lemon
• 1/8 tsp pewarna hijau (tak isi pun tak pe, suka hati)
• **tepung gandum ayak untuk diayak atas pulut nanti sebagai gam supaya pulut dan serimuka durian melekat cantik

Cara-cara membuatnya

1. Campur semua bahan (A) dan tapis
2. Campurkan bahan2 (A) dengan bahan2 (B)
3. Letak bahagian (C) iaitu pewarna kuning
4. Kacau rata
5. Masak dalam periuk dengan api perlahan hingga naik wap
6. Hendaklah selalu dikacau.  Bila dah nampak wap terus tutup api dapur.  Adunan ini tak terlalu pekat dan tak terlalu cair (untuk mendapatkan permukaan yang licin)
7. Sebelum tuang bahagian atas serimuka durian ini, tabur tepung gandum dalam bekas ayak dan tabur sedikit tapi rata sebagai gam
8. Tuang bahagian atas serimuka durian atas bahagian pulut tersebut dengan perlahan-lahan
9. Kukus serimuka ini selama 30-40 minit atau sehingga masak
10. Tunggu sejuk betul baru potong untuk mendapatkan potongan kuih yang cantik
11. Untuk mendapatkan permukaan serimuka yang licin, seeleoknya bungkus penutup periuk kukusan dengan menggunakan kain
12. Sekian dan selamat mencuba 

BISKUT DAM CANTIK & SEDAP

Biskut yang mempunyai penampilan yang sangatlah unik ini bukan saja cantik dan sweet dipandang tetapi sangatlah sedap dan rangup.  Walaupun ianya mengambil masa yang lama untuk disediakan sehingga mendapat petak-petak yang unik dan cantik ini, ianya sangatlah memberi kepuasan kepada sesiapa sahaja yang telah cuba membuatnya.  Hasilnya sungguhlah menggembirakan bukan sahaja kepada sipembuatnya tetapi juga kepada sesiapa sahaja yang melihatnya. Untuk mendapatkan hasil seperti yang dikehendaki, kita haruslah beringat supaya tidak terburu-buru ketika membuatnya.  In Syaa Allah, biskut ini akan menjadi seperti yang diharapkan.

Jom kita ke dapur untuk melihat bahan-bahan serta cara-cara membuat Biskut Dam yang cantik dan sedap ini.  Bolehlah share dengan saya pengalaman puan-puan ketika membuat biskut ini.  Selamt mencuba saya ucapkan.

Bahan-bahannya

Bahan Doh Vanilla

• 500gm tepung gandum
• 50gm tepung kastard
• 50gm tepung susu/creamer
• 380gm butter
• 150gm gula aising
• 1 biji kuning telur
• 2 sudu kecil esen vanilla

Bahan Doh Coklat

• 480gm Tepung gandum
• 50gm tepung susu/creamer
• 30gm serbuk koko
• 380gm butter
• 100gm gula aising
• 1 biji kuning telur
• 1 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara membuatnya

Doh Vanilla

1. Pukul mentega dan gula hinga berkrim. jangan sampai kembang.
2. Masukkan kuning telur dan esen vanilla, gaul rata
3. Masukkan tepung yang telah diayak dengan tepung kastard dan tepung susu dan uli hingga menjadi doh.
4. Biarkan rehat selama 15 minit.

Doh Coklat

1. Pukul mentega dan gula hinga berkrim. jangan sampai kembang.
2. Masukkan kuning telur dan esen vanilla, gaul rata
3. Masukkan tepung yang telah diayak bersama dengan koko serta tepung susu dan uli hingga menjadi doh.
4. Biarkan rehat selama 15 minit.
5. Ambil doh vanilla, canai setebal 1 cm dengan lebar 5" dan panjang 6" (5" x 6" x 1cm).  Buat sebanyak 3 kepingan doh vanilla.  Bungkus dalam kertas minyak atau plastik dan simpan dulu di dalam peti sejuk selama 1 jam.
6. Ambil doh coklat, canai setebal 1 cm dengan lebar 5" dan panjang 6" (5" x 6" x 1cm).  Buat sebanyak 3 kepingan doh coklat.  Bungkus dalam kertas minyak atau plastik dan simpan dulu di dalam peti sejuk selama 1 jam
7. Keluarkan kedua-dua doh vanilla dan doh coklat.  Susun berindih selang-seli kepingan coklat, vanilla, coklat (A) dan susun kepingan vanilla, coklat, vanilla (B). 
8. Ukur doh coklat dan doh vanilla selebar 1 cm dan tandakan kepada 10 kepingan (stripes).  Kemudian potong sehingga mendapat 10 kepingan doh coklat dan 10 kepingan doh vanilla.
9. Susun bertindih (3 keping) berselang warna menjadi sebatang-sebatang dan balut/bungkus dengan kertas minyak atau plastik dan simpan dalam peti sejuk sehingga menjadi keras sedikit.
10. Keluarkan dari peti sejuk dan potong setiap batang setebal 1 cm.  Buat sehingga habis semuanya
11. Susun dalam loyang yang telah digris dan bakar pada suhu 140 deg Celcius selama 25 minit.  Jangan bakar terlalu lama sehingga doh vanilla keperangan kerana tidak dapat hasil yang kontras antara warna vanilla dan coklat.
12. Biskut ini agak besar, jika ingin bersaiz lebih kecil tukar ketebalannya menjadi 1/2 cm. Biskut ini mengambil masa yang agak lama, jangan terburu-buru membuatnya.
13. Sangat sedap Biskut Dam ini.  Ianya juga sesuai disediakan untuk minuman petang
14. Selamat mencuba

PUDDING ROTI BERSOS KASTARD YANG TERSANGATLAH ENAKNYA

Assalammualaikum semua.  Diharap sihat sejahtera dan ceria hendaknya.

Hari ini tak mahu banyak celoteh sebab hendak cepat siapkan entry saya kali ini iaitu bagaimana nak buat Pudding Roti Bersos Kastard yang sangat lazat & enak ini.  Saya rase kalau sesiapa sahaja yang tengok gambarnya saje dah tahu betapa sedapnya pudding ini ditambah pulak dengan sos kastardnya yang yummy, sangat berlemak dan wanginya.  Teruja tak?  Kalau teruja, jangan buang masa lagi, jom jenguk kat bawah ini untuk resipi dari Hana Memories ini dengan sedikit tokok tambah dari saya. Terima kaseh Hana Memories.  Izinkan akak share pulak di sini supaya lebih ramai yang mendapat manafaat darinya.  Dapatlah ramai cuba membuatnya untuk dinikmati bersama yang tersayang.

Jom kita tengok apa yang diperlukan dan cara-cara membuatnya.  Cuba tau, jangan tak cuba, rugi nanti sebab ianya sangatlah sedap.  Selamat mencuba ye, nanti share-share lah pengalaman masing2 dan apa agaknya pendapat anda mengenai pudding ini.

Bahan-bahannya

• 7-8 keping roti Gardenia - dipotong cube
• 2 cawan susu segar* (saya guna 3 sudu besar susu Nespray dibancuh dengan 2 cawan air)
• 2 biji telur*
• 1 sudu teh esen vanilla*
• 4 sudu besar gula halus*
• 2 sudu besar mentega/margarine - dicairkan
• 1/4 sudu kecil garam* (saya tokok)
• 4 sudu besar kismis
• Sedikit serbuk kayu manis* (jika suka)

Untuk Sos Kastard

• 1 tin susu cair (saya guna Ideal Evaporated Milk)
• 1/4 tin air (guna tin susu cair tadi)
• 2 sudu besar tepung kastard
• 2 sudu besar gula

Cara-cara membuatnya

1. Sediakan mangkuk.
2. Satukan bahan-bahan yang bertanda (*)
3. Roti dipotong cube atau dicarik2kan dan masukkan ke dalam mangkuk tadi.
4. Biarkan terendam dan meresap seketika
5. Masukkan separuh kismis dan juga mentega cair.  Gaul sebati
6. Tuangkan ke dalam loyang/bekas yang telah digris dengan sedikit butter.  Taburkan baki kismis di atas adunan
7. Bakar pada suhu 180 deg C selama 30 minit atau sehingga masak

Untuk membuat Kuah @ Sos Kastard

1. Campurkan semua bahan ke dalam periuk dan kacau hingga agak pekat (kepekatan ikut selera masing-masing)
2. Tuang ke atas pudding roti tadi
3. Jika suka sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk dahulu sebelum dipotong dan dituang sos kastard.
4. Selamat mencuba.
5. Yummy sangat

DURIAN CREPE 7 JENIS TEPUNG

Alhamdullillah, hooray!! musim durian tiba lagi dan merata-rata sekarang kita boleh melihat banyaknya gerai menjual buah "King of the Fruits" ini di tepi-tepi jalan, dengan berbagai harga, ada yang RM10 sekilo, RM12 sekilo terpulanglah kepada jenis-jenisnya.  Of course lah, kalau yang Musang King tu mencapai berpuluh ringgit sekilo.  Bila tiba musim durian ini, benda yang paling hot dan viral yang diperkatakan pasal buah durian ini sudah tentulah Durian Crepe.  Tak susah dah nak cari Durian Crepe ini kerana dah merata orang menjualnya, dan ada yang sanggup belajar membuatnya tidak terkecualilah saya yang telah mencubanya.  Actually bukan first time saya mencubanya, dah try a few years back tapi masa tu buat guna sejenis tepung jer, tak le berapa memuaskan. Tapi musim ini saya beranikan diri cuba mengguna 4 dan 7 jenis tepung. Kedua-duanya pun bagus dan amat memuaskan.  Nantik saya share satu-satu ye, dan saya mulakan dengan yang 7 jenis tepung ini.

Dua hari sudah cuba buat Durian Crepe guna 4 jenis tepung, sedap lembut sangat, siap boleh ditarik-tarik lagi crepenya.  Happy rase bila berjaya melenggangnya dalam non stick pan dengan mudah, cantik dan yang penting sangat nipis kejadiannya, dan tidak koyak.  Bak kata orang puteh, "easy to handle".  Masak pun sebelah ajer kerana ianya dah nipis dan mudah masak sekata.

Pastikan adunan di adun sebati dan cermat tanpa buih-buih halus untuk mengelak crepe anda mempunyai lubang pori-pori selepas dimasak untuk mendapatkan crepe yang cantik dan gebu. Teknik melenggangnya adalah lebihkurang sama macam melayang kuali masa masak lempeng atau pancake. Cuma pan diangkat dan tak perlu pakai sudu atau sudip untuk meratakan adunan.  Crepe yang dah masak elok boleh ditindih antara satu sama lain atas pingan.  InSyaa Allah tidak melekat.

Semalam try pulak yang guna 7 jenis tepung.  Subhanallah cantik dan sangat sangat sedap hingga my daughter yang tak berapa gemar durian crepe ni kate makan on its own pun rase sedap.  So today nak share resipi yang guna 7 jenis tepung ini dengan rakan-rakan yang sudi singgah kat blog saya.

Try le buat tengah musim durian ini, nanti idak le terkenang2kan keenakan durian crepe yang memang sangat delicious, mengalahkan ice-cream lagi.  Just remember Durian Crepe harus disimpan dalam fridge ye, enjoy it as you enjoy your ice-cream.

OK jom tengok recipi yang saya pelajari dari blog fevret saya Sheila Spices Journey yang telah sudi berkongsi resipinya dengan kita semua.  Terima kasih saya ucapkan kepada Sheila, izinkan saya share pulak your fantastic recipe ni which is gonna be for keeps for me....Selamat mencuba ye rakan-rakan yang saya sayangi.  Thank you.

RESIPI DURIAN CREPE 7 JENIS TEPUNG

Sumber : Sheila Spices Journey

Bahan-bahan

• 3 sudu besar tepung hong kong
• 3 sudu besar tepung naik sendiri
• 2 sudu besar tepung ubi kayu
• 2 sudu besar tepung kastard
• 2 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu besar tepung super fine
• 2 sudu besar gula icing
• 2 biji telur - buang tali pusat
• 1/2 tin susu cair
• 1 sudu kecil garam halus
• 3 sudu besar mentega yang dicairkan
• 2 cawan air
• 1 sudu teh vanilla esen
• Sedikit pewarna hijau dan kuning (kalau suka buat dua colour)

Untuk Inti

• Non-dairy whipping cream (Brand Rich)
• Isi durian mengikut keperluan

Cara-cara membuatnya

1. Satukan semua bahan dan kacau sebati dengan menggunakan whisk atau blend pun boleh (kalau blend hendaklah ditapis dulu).
2. Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam.  Keluarkan dan kacau rata.
3. Panaskan sebentar kuali non-stick menggunakan api paling perlahan
4. Masukkan adunan ke dalam kuali dan lenggangkan kuali supaya adunan tidak terlalu tebal atau terlalu nipis sehingga adunan likat dan biarkan hingga atasnya masak
5. Tidak perlu terbalikkan crepe waktu mengangkat dari kuali
6. Ulangi sehingga adunan habis dan biarkan crepe sejuk sebentar
7. Setelah selesai buat crepe, bolehlah kita sediakan initinya pula
8. Putar whipping cream sehinga kental dengan kelajuan pemutar tinggi (sekiranya whipping cream ini sudah cukup manis, tak payah tambah gula tapi kalau nak tambah gula pun boleh, terpulang kepada kehendak masing-masing)
9. Kuantitinya pulak, terpulang banyak mana hendak diguna tapi perlu ingat whipping cream ini akan naik berganda apabila diputar, so agak-agaklah ok (satu cawan pun memadai kot)
10. Sebelum itu, lenyek isi durian mengikut tahap kehancuran yang disukai, tapi janganlah hancur sangat, tak cantik
11. Lempeng sudah sejuk, isi durian sudah dilenyek semangkuk, whipping cream pun sedah mengental, marilah kita teruskan acara membalut melipat pula
12. Mula-mula, bentangkan sekeping crepe dengan sempurna, jangan ada yang lipat-lipat
13. Kemudian letak sesudu besar whipping krim di tengah-tengah crepe, taruk sedudu besar isi durian di atas krim dan tutup kembali atas isi durian tadi dengan krim.  
14. Tarik crepe dari kiri ke kanan, dan kanan ke kiri sehingga menutupi isi tadi, dan lipat bahagian atas serta bawah crepe
15. Proses terakhir - terbalikkan Crepe Durian 7 Jenis Tepung tadi, dah pun siap
16. Untuk rasa yang lebih enak, simpan dalam peti sejuk semalaman sebelum dinikmati. 

KETAM BLACKPEPPER CRAB

Biasanya kalau kita beli ketam, mesti tak de masak lain, asyik dengan masak lemak ketam, kari ketam, masak sambal ketam, sweet sour ketam, sup ketam atau goreng ketam atau pun ketam telur masin, betul tak?  Kali ini apa kata kita cuba Ketam Blackpepper ini yang saya jumpa di blog Rasa Malaysia semasa bergoogle mencari idea apa nak masak dengan ketam yang saya ada dalam fridge kat rumah tu.

Masakan Ketam Blackpepper ini sangatlah yummy, sangat delicious, menu ini saja dah cukup untuk mendapatkan satu hidangan yang boleh saya katekan lengkap, cukup dengan rasa ketam yang telah sebati dengan bawang2, daun kari, cili padi, sos2 tiram dan kicap. butter, taucu, lada hitam yang ditumbuk kasar2 dan juga udang keringnya...Seronok bila tengok suami dan anak memang appreciate masakan ketam blackpepper ini, sedap sangat kate mereka, cuma suami kate kalau bubuh sikit lagi lada hitam dan taucu, lagi sedap kot.  Daughter pula comment pedas, so maybe next time boleh kurangkan cili api.  Apa-apa pun overall, saya boleh bagi 5 bintang untuk resipi ini and this is for keeps!

Tak sabar rasenya nak share dengan rakan-rakan semua kat blog saya ini.  Saya dah cuba buat semalam so kalau rakan2 nak try something different, boleh cuba yang ini.  Kalau ada yang pernah buat, what do you think, sedap kan?...

Jom kita jengok resipinya, maaf lah sebab ianya dalam bahawa Inggeris tapi tak de masalah kot, malas pulak saya nak translate.  Saje nak biarkan dalam bahasa Inggeris ini at least we can learn and get used to the language...lagi pun masakan ini betul2 ade identiti Malaysia kerana bahan-bahannya terdiri dari bahan 3 kaum - Cina (seasonings), India (daun kari) & Melayu (cili padi)

Happy trying....cuba tau jangan tak cuba, menyesal nanti....

RESIPI KETAM BLACKPEPPER CRAB

Sumber : Rasa Malaysia

Ingredients

• 3 fresh crabs
• Some salt & turmeric powder (to mix with crabs before frying)
• Oil for deep frying
• 2 tablespoons butter
• 2 shallots, thinly sliced
• 2 cloves garlic, very finely chopped
• 1 tablespoon salted soy beans (tauchu), mashed
• 2 tablespoons dried prawns, roasted and ground
• 3 tablespoons black pepper, ground coarsely
• 1/2 cup curry leaves
• 10 red or green bird's eye chillies, chopped
• 2 tablespoons black soy sauce
• 3 tablespoons sugar
• 2 tablespoons oyster sauce

Method

1. Clean the crabs and cut in half, discarding the spongy "dead man's fingers."  Smash the claws with a cleaver to allow the seasonings in. 
2. Deep fry the crab until half-cooked, drain and set aside (before frying, mix the crab with some salt and turmeric powder to add colour).
3. Heat a wok or large kuali, melt the butter and add in shallots, garlic, salted soy beans, dried prawns, black pepper, curry leaves and chillies.  Saute till fragrant then add crab and the remaining ingredients.
4. Cook for 10-15 minutes until crab is done.