KUIH CUCUR BADAK MARVELES

Assalammualaikum dan salam sejahtera kepada yang masih setia singgah di blog saya.   Terima kaseh saya ucapkan kerana masih sudi dan adalah diharapkan agar anda terus menjenguknya untuk mendapatkan resipi-resipi yang telah saya cuba sendiri untuk dikongsi bersama.

Tak lupa juga saya ingin mengucapkan selamat tahun baru 2017 kepada anda semua.   A happy, healthy and prosperous 2017!  Agar tahun ini akan menjadi lebih baik dari tahun-tahun yang lepas untuk kita semua.

Hari ini nak kongsi dengan you all semua, resipi kuih Cucur Badak yang sangatlah merveles sedap ini.  Ianya adalah merupakan kuih yang paling saya minati selain dari karipap.  Kalau saya buat cucur badak, saya mesti letakkan udang di atasnya, lebih sedap gitu.  So, kalau you all pun peminat tegar cucur badak,  bolehlah cuba resipi ini.

Selamat mencuba ya.

Bahan-bahannya

Bahan Inti

• 1/2 biji kelapa parut
• 100 gram udang kering (rendam)
• 1 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah
• 7 tangkai lada merah
• 1 cm halia
• 1 batang serai
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu teh jintan manis (disangai)
• 2 sudu makan gula
• 1/2 sudu teh garam
• 2 sudu makan minyak masak

Bahan Doh

• 250 gram ubi keledek 
• 3 1/2 sudu makan tepung gandum
• 1/2 sudu teh garam
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

Cara memasak

Inti

1. Blend bawang putih, bawang merah, lada merah, halia, serai, jintan menis dan udang kering dengan sedikit air.
2. Setelah halus, masukkan kelapa parut dan blend sebentar.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan semua bahan yang telah dikisar tadi serta serbuk kunyit, gula dan garam.
4. Kacau hingga masak dan kering sedikit.
5. Angkat dan ketepikan.

Untuk doh

1. Rebus keledek dengan air dan sedikit garam hingga lembut.
2. Setelah masak, sejat air rebusan dan tinggalkan sedikit.
3. Campurkan dengan tepung dan uli.  buat semasa masih panas, senang nak lenyek.
4. Jika adunan lembik, tambahkan sedikit demi sedikit tepung tapi jangan terlalu banyak nanti tak sedap.
5. Setelah itu, buat doh kecil-kecil bulat.  Ambik satu, buat melengkung.  Letakkan inti dan tutup kembali.  Buat begini hingga habis.
6. Untuk menyedapkan lagi cucur badak ini, saya letakkan/tekankan di atas cucur badak udang hidup yang telah dibuang kulit, kepala dan ekor dan dibersihkan dan digaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
7. Panaskan minyak dalam kuali dan bolehlah digoreng cucur-cucur badak ini dengan api yang sederhana hingga masak dan warna keemasan.
8. Selamat mencuba. 

KUIH KERIA GULA MELAKA

Pada percutian keluarga saya di Melaka 25-27 Disember 2016 baru-baru ini, saya tidak melepaskan peluang untuk merasai kenikmatan kuih keria antarabangsa Hj Jalili di Limbongan Melaka yang dikatekan sangatlah popular kerana keenakannya dan uniknya kerana kuih keria ini disalut dengan gula melaka.

So pada hari kedua kami di sana, kami pun pergilah ke lokasi yang berkenaan dalam lebih kurang pukul 5 ptg kerana dikatekan ianya tutup pada jam 7 malam.  Terkejut jugalah bila sampai je, terdapat barisan yang sangatlah panjang.  Berkata-kata saya dan anak perempuan saya, macam mana ini, panjang sangat sempat ke sampai giliran kita, kuihnya kami nampak hanya tinggal setalam penuh.  Tak apelah we give it a try, so kami pun beraturlah dengan penuh kesabaran.  Tiba-tiba datang tukang jual keria kepada barisan sambil mengira hanya setakat 26 orang dibenarkan menunggu dan yang selebihnya terpaksa pulang dengan rasa hampa.

Sambil itu, penjualan tergendala sebentar kerana mereka pergi mengambil lagi stok kuih keria di rumah yang agak kami terletak di belakang kedai.  Lama juga menunggu, adalah dalam 20 minit. Akhirnya sampai juga giliran kami dan setiap pembeli diberi 2 bungkus dan tidak lebih dari itu dan setiap bungkus mengandungi 10 biji kuih keria yang masih panas.  Memandangkan waktu makan malam sudah pun dekat, kami rasa dua bungkus terlampau banyak untuk kami bertiga iaitu saya, suami dan daughter.  Nak buat cerita, ada pula seorang pembeli kelihatan merayu kepada tukang jual keria minta dijual sebungkus kerana pada waktu itu, semua bungkusan sudah berpunya.  Saya dan anak saya mengambil keputusan untuk menjual sebungkus yang kami ada kepada orang berkenaan yang dikatakan dari KL.  Wah bukan main happy dia.  Alhamdullilah dah rezeki dia, kami pun ikhlas.  Semoga kita sama-sama dapat merasai kuih keria yang sangatlah viral kini.

Balik jer dari Melaka, saya pun apa lagi tak sabar-sabar nak cuba buat sendiri.  Gual melaka pun ada dibeli masa di Melaka.  So inilah hasilnya.  Sedap juga macam lebih kurang keria Hj Jalil itu juga....hehehe.  Apa-apa pun terima kasehlah kerana memberi inspirasi kepada kami mencubanya....So apa lagi, jom tengok resipinya...jangan tak try pulak ye....Selamat mencuba!

KUIH KERIA GULA MELAKA

Sumber resipi : Azlita MasamManis blog

Bahan-bahannya

• 500 gm ubi keledek (saya guna yang putih kerana ianya kurang serap air dan mudah dibentuk)
• 1 cawan tepung gandum (saya guna tepung naik sendiri)
• Secubit garam
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Sira

• 1 1/2 ketul gula melaka (dihiris)
• 2 sudu besar gula pasir
• 1/2 cawan air

Cara-cara membuatnya

1. Keledek dikupas kulitnya, potong sederhana besar dan rebus bersama air dan sedikit garam hingga empuk.
2. Setelah empuk, dilenyek hingga halus
3. Campurkan tepung gandum dan uli hingga menjadi doh
4. Sapukan tangan dengan sedikit minyak dan bentukkan doh seperti roda bula
5. Buat hingga habis adunan
6. Susun keria atas loyang yang disapukan tepung supaya tidak melekat
7. Panaskan minyak dalam kuali
8. Gorengkan keria hingga keperangan
9. Angkat dan biarkan sejuk
10. Dalam kuali yang bersih
11. Satukan bahan sira
12. Masak hingga berbuih dan gula menjadi pekat
13. Bolehlah ditutup api dan terus masukkan keria dan kacau hingga bersalut sempurna dan gula melekat pada keria 
14. Selamat mencuba

SERIMUKA DURIAN

Pada musim durian ini, sana sini orang dok tayang Serimuka Durian dan ramai juga yang berkongsi gambar di fb dan di blog masing-masing. Terliur jugalah tengok gambar-gambar yang ditayangkan. Macam geram jer tengok kejadian Serimuka Durian yang cantik-cantik dan terasa teruja jugaklah nak mencuba sekali lagi apabila first time buat dulu tak berapa nak menjadi.

Tapi kali ini, bila terjumpa resipi Serimuka Durian Tahrunissah Jali kat fb, memang so menggoda so inviting, lantas saya tak berfikir panjang lagi dan terus berkata, aku mesti buat ni.  So bermulalah episod yang sungguh menyeronokkan dalam menyediakan kuih ini bila ianya nyata sedap dan menjadi.  Alhamdullillah akhirnya dapat juga resipi yang boleh saya simpan untuk dibuat lagi di masa-masa akan datang, In Syaa Allah.  Terima kaseh Tahrunissah Jali tapi menurut beliau resipi ini adalah asalnya dari Chef Asma Nordin.  Thank you juga Chef.

Memandangkan musim durian ini tinggal penghujung, eloklah pegi beli sebiji dua.  Try buat Serimuka ini, tak berapa susah pun nak membuatnya.  Pasti anda juga akan merasa happy dengan hasilnya.  Jom kita intai resipinya yang saya ingin kongsi di bawah ini.   

Selamat mencuba ye.

 

RESIPI SERIMUKA DURIAN

Resepi Asal Chef Asma Nordin diolah sikit oleh Tahrunnisah Jali

Bahan-bahan Untuk Bahagian Bawah

• 500 gm beras pulut - direndam 4 jam (saya rendam 1 jam jer, tak cukup masa)
• 300 ml santan (saya guna santan kotak cap Ayam)
• 300 ml air
• 2 tsp garam

Cara-cara

1. Basuh bersih beras pulut dan tuang ratakan dalam loyang bentuk 4 segi 9x9
2. Tuang santan yang sudah digaul dengan garam
3. Kukus selama 30 minit
4. **Setelah masak pulut, biarkan periuk kukusan tersebut dan air sentiasa ada untuk step yang seterusnya iaitu Serimuka Durian

Bahan-bahan untuk lapisan atas (A)

• 140g tepung beras
• 60g tepung ubi
• 60g tepung gandum
• 140g gula halus
• 270ml santan pekat
• 470ml air
• 1/3 tsp garam
• 1/4 tsp alkaline water (boleh guna air kapur)
• 2 biji telur

Bahan (B)

• 100g isi durian diblend dgn 100ml air (boleh lebihkan isi durian sikit)

Bahan (C)

• 1 tsp pewarna kuning telur
• 1/2 tsp kuning lemon
• 1/8 tsp pewarna hijau (tak isi pun tak pe, suka hati)
• **tepung gandum ayak untuk diayak atas pulut nanti sebagai gam supaya pulut dan serimuka durian melekat cantik

Cara-cara membuatnya

1. Campur semua bahan (A) dan tapis
2. Campurkan bahan2 (A) dengan bahan2 (B)
3. Letak bahagian (C) iaitu pewarna kuning
4. Kacau rata
5. Masak dalam periuk dengan api perlahan hingga naik wap
6. Hendaklah selalu dikacau.  Bila dah nampak wap terus tutup api dapur.  Adunan ini tak terlalu pekat dan tak terlalu cair (untuk mendapatkan permukaan yang licin)
7. Sebelum tuang bahagian atas serimuka durian ini, tabur tepung gandum dalam bekas ayak dan tabur sedikit tapi rata sebagai gam
8. Tuang bahagian atas serimuka durian atas bahagian pulut tersebut dengan perlahan-lahan
9. Kukus serimuka ini selama 30-40 minit atau sehingga masak
10. Tunggu sejuk betul baru potong untuk mendapatkan potongan kuih yang cantik
11. Untuk mendapatkan permukaan serimuka yang licin, seeleoknya bungkus penutup periuk kukusan dengan menggunakan kain
12. Sekian dan selamat mencuba 

KUIH KETAYAP SEDAP DAN LEMBUT

Assalammualaikum dan salam sejahtera kepada yang masih setia dan sudi singgah di blog saya, semoga anda semua sihat dan di dalam lindungan dan kasihsayang Allah hendaknya.

Sejak kebelakangan ini, rase malas sangat nak update blog ni.  Entah kenapa ye?  Masa rajin dulu, kalau boleh, hari-hari pun ade jer yang nak dikongsi.  Ni try balik ambik mood hehehe....harap lepas ini kerajinan macam dulu datang balik.  In Syaa Allah jika diizinkan Allah juga.

Entah kenapa tiba-tiba terasa nak buat kuih ketayap ini, agaknya sebab dalam peti ais tu ada balance air daun pandan masa buat Kuih Baulu Kemboja hari itu.  Daripada membazir, elok juga dibuat sesuatu yang mengguna air daun pandan.  So automaticlah timbul idea nak buat Kuih Ketayap ini lagipun ianya kegemaran suami dan anak-anak dan agak lama saya tak buat.

So saya nak share le resipinya yang saya dapati amat bagus sekali, sedap dan lembut.  Resipi ini actually saya "pick here and there" dari blog Izah Muffin dan juga enyabdullah (combine kedua-duanya sekali).  Kepada sesiapa yang hendak cuba, boleh ikut resipi ini, saya gerenti sedap dan lembut sangat....really so sedap!

Inti Kelapa Gula Merah

Bahan-bahannya

• 1 biji kelapa parut bahagian putih sahaja
• 1 cawan gula merah atau gula melaka
• 2 sudu besar gula putih (boleh lebih kalau nak manis)
• Sedikit garam
• 2 helai daun pandan (disimpul)
• Sedikit air untuk melarutkan gula

Cara-caranya

1. Gaulkan semua bahan inti dalam kuali dan jerangkan di atas api yang sederhana.
2. Kacau inti hingga merengas dan separa kering.
3. Angkat dan ketepikan

Untuk kulit Kuih Ketayap

Bahan-bahannya

• 2 cawan tepung gandum
• 1 biji telur
• 1 cawan air 
• 1 cawan air daun pandan
• 2 sudu kecil pewarna dan perasa (emulco) pandan jenama Nona atau pewarna hikau  (jika perlu untuk colour)
• 1 cawan susu atau santan
• 1 sudu kecil garam

Cara-caranya

1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.  Kacau atau whisk hingga sebati dan tapis (atau boleh juga diblend semuanya dan ditapis).
2. Panaskan kuali leper non-stick pan dan sapu rata dengan sedikit minyak masak/marjerin
3. Tuangkan sesenduk adunan dan lenggang2kan kuali tadi supaya adunan rata dan nipis
4. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
5. Ratakan kulit, letak sedikit inti di tengah-tengahnya.  Lipat bahagian kiri dan kanan.
6. Gulung kemas-kemas.
7. Buat hingga habis.
8. Sedia untuk dihidangkan.

APAM TEPUNG BERAS (RICE FLOUR APAM)

I had bought this recipe book entitled "the Great Malaysian Breakfast" by Zakiah Hanum many years ago and still refers to it for some good breakfast recipes, and one of my favourites is this so good so perfect Apam Tepung Beras (Rice Flour Apam).  I used to do these pretty pink apams often those days when both my late parents in-law were around because my late mother in-law especially loved them.  She would prepare the "Tapai Nasi" (fermented rice) beforehand for me to do these for her and of course I was always glad to do for her because these apams would be enjoyed by everybody at home.  Alhamdullillah.

"Tapai Nasi" is one of the main ingredients in order to make these cute apams.  It is a mixture of cold cooked rice with two pieces yeast (white in colour in small blocks) which can be purchased in the markets or any sundry shops. The yeasts are crushed and mixed well with the cold cooked rice which are then kept in a dark place for 2 or 3 days until they mature and are ready for use.

If you feel like making your own Apams, you can try this recipe which has become my family's favourite because they are really good.  I have done them on numerous occasions and they never failed me. 

Happy cooking and happy trying.

RICE FLOUR APAM by Zakiah Hanum

Ingredients

• 4 1/2 cups rice flour
• 1 1/2 cups sugar
• 4 cups water
• 2 cups cold rice
• 2 packets Eno
• 3 pieces yeast

Directions

1. Crush yeast and mix well with cold rice.  Place in a container and keep a day or two until well fermented.
2. Mix rice with sugar, rice flour and water and blend to a smooth paste/batter.  
3. Put aside for 6 hours.
4. Add Eno powder to the  mixture and stir well for a while .
5. Heat steamer and place apam bowls on steamer plate.
6. Pour mixture into bowls, filling 3/4 of bowls.  Close steamer and steam until apam is cooked and well risen.
7. Served with grated coconut (mixed a some salt)

KUIH LAPIS YANG SANGAT SEDAP

Assalammualaikum, Salam Jumaat & Salam Sejahtera kepada semua.

Thank you for visiting.

Hari ini rase tak sabar nak share dengan you all  resipi yang sangatlah fabulous ini yang saya dapat dari blog Yatiememories Sinar Kehidupanku, thank you ye Yatie, izinkan saya share pulak kat blog saya ini agar kita sama2 dapat menyediakan kuih lapis yang enak & lemak ini untuk family tersayang.

Sebenarnya saya kerap kecewa bila membuat kuih lapis.  Ini adalah kerana ianya tak pernah nak menjadi dengan elok seperti yang diharapkan tetapi lain pula kali ini. Bila saya try for the first time resipi yatiememories ini memang happy sangat bila kejadiannya memang memuaskan hati saya. Sejuk mata memandang bila tengok cantik2 lapisan merah putih kuih lapis ini yang bukan sahaja cantik tetapi sangatlah sedap.  Ianya boleh dimakan selapis demi selapis...itu yang bestnya!

Tanpa membuang masa lagi, biarlah saya bawak you all semua tengok bahan-bahan yang diperlukan serta cara membuatnya.  Jika diperhatikan, bahan-bahan yang diperlukan amatlah mudah sekali yang saya percaya setiap rumah memang ada all the time.  Cara membuatnya pun amatlah mudah, Biasanye bila sebut jer Kuih Lapis mesti semua orang ingat betapa leceh dan susah hendak membuatnya kerana terpaksa melapis satu persatu tapi percayalah ianya tidak susah mana sangat malah saya seronok membuatnya semalam.  Seelok2nya buat sebelah malam sebelum tidor, then simpan hingga ke pagi esoknya baru potong, cantik jadinya.

Oklah jom kita tengok resipi kuih lapis yang sangat sedap ini...JOM cuba tau jangan tak cuba, rugi nanti!  Tak payah lagi nak cari-cari resipi kuih lapis lain, yang ini dah cukup sempurna In Syaa Allah.

RESIPI KUIH LAPIS YANG SANGAT SEDAP

Dari Blog yatiememories - thank you for this truly good recipe!

Bahan-bahan

• 2 cawan tepung beras
• 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung jagung
• 1 cawan gula pasir
• 4 cawan santan (1 cawan santan pekat campurkan dengan 3 cawan air)
• 1/4 sudu teh garam
• Sedikit pewarna merah dan perisa ros

Cara membuatnya

1. Panaskan pengukus dan sediakan loyang berukuran 8 inci.
2. Masukkan santan ke dalam periok.  Panaskan sebentar biar suam-suam kuku.  Tutup api.
3. Masukkan tepung beras, tepung gandum, tepung jagung, gula dan garam ke dalam mangkuk.
4. Masukkan santan.  Gaul rata hingga tidak berbintil.
5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian (adunan ini menghasilkan lebih kurang 1200ml batter). Bahagikan kepada 600 ml setiap satu.  Warnakan satu bahagian dengan warna merah dan letakkan perisa ros (saya guna jer ros syrup)
6. Masukkan loyang yang telah disapu sedikit minyak ke dalam kukusan.  Tuang 200 ml adunan tanpa warna ke dalam loyang tadi dan kukus selama 5 minit dengan api yang kuat.
7. Setelah lapisan pertama masak, tuang 200 ml adunan merah pulak.  Kuskus lagi selama 5 minit juga.
8. Ulang proses hingga habis 6 lapisan dengan diakhiri lapisan merah (lapisan akhir ini tambahkan sedikit lagi pewarna merah agar warnanya lebih menyerlah dan garang sikit).
9. Setelah siap, sejukkan kuih lapis sebelum dipotong dengan pisau plastik yang disapu dengan sedikit minyak.
10. Kuih lapis yang elok dan boleh dimakan selapis demi selapis.
11. Cuba try.

KUIH TALAM PISANG ENAK

Hari ini nak kongsi resipi Kuih Talam Pisang yang sangat enak yang saya ambil dari siapa lagi kalau tak dari blog Yatiememories yang memang tak kurang handalnya dalam membuat kuih-kuih talam ini.  Actually, frankly speaking saya tak pernah pun tahu kewujudan Kuih Talam Pisang until a friend says her mum used to make this kuih, sedap katenya.  Lalu saya pun google-google nak cari resipinya dan Alhamdullillah terjumpa kat blog Yatiememories ini.

Terus malam semalam cuba buat lagipun tengok bahan-bahan yang diperlukan ada kat dapur.  So apa lagi lepas jer solat maghrib, bermulalah episod masak-memasak talam pisang ini.  Tapi mengikut kate kawan saya, mum dia tak taruk colouring kuning untuk lapis bawah tu.  Fikir-fikir macam betul jugak tu, biarkan saja natural colour kepisang-pisangan, pasti cantik.  Tak pe lain kali buat tak payah taruk colouring kuning tu.  Seronok juga menalam semalam coz excited nak tengok hasilnya.  Masaknya semalam tapi biar betul-betul sejuk, berjaya juga saya tunggu sampai ke pagi ni jugaklah baru senang dan cantik dipotong.  Mudah jer sebenarnya nak buatnya, tinggal nak kena rajin jer tapi semenjak dua menjak ni sejak saya beli steamer elektrik Trio ini, semacam rajin jer buat kerja-kerja mengukus ni.  Alhamdullillah.

So apa ditunggu-tunggu lagi, jom kita tengok bahan-bahan dan cara-cara membuat Kuih Talam Pisang yang marveles lagi enak ini...Kalau nak tahu tahap keenakannya, kenalah try dulu kan.  Buat untuk hidangan famili.....pasti depe suka....Jom!

KUIH TALAM PISANG

Resepi dari Yatiememories

Bahan Lapisan Bawah

• 3 1/2 cawan santan kelapa.
• 1 1/4 cawan tepung beras.
• 1/2 cawan tepung gandum.
• 1/2 cawan gula pasir.
• Secubit garam.
• 1 cawan pisang lenyek (6-7 biji pisang berangan masak)
• Pewarna kuning-Yatie tambah

Cara-caranya:

1. Bancuhkan semua bahan-bahan di atas kecuali pisang. Tapiskan.
2. Masak dengan menggunakan api yang perlahan. Bila hampir pekat masukkan pisang dan kacau rata. Masak hingga keluar wap.
3. Alaskan loyang (4 segi 10inci x 10inci) dengan plastik dan sapukan sedikit minyak, tuangkan adunan kedalam loyang.Adunan ni agak likat jadi ratakan dengan senduk plastik agar sekata ketebalannya.
4. Kukus hingga masak (dlm 15 minit) dan cakar-cakar dengan garfu pada permukaannya.  Ketepikan. Sekiranya ada sedikit air di permukaan, sengetkan loyang dan buangkan air tu guna sudu je/ lap guna tisu dapur.

Bahan Lapisan Atas

• 3 cawan santan kelapa.
• 3/4 cawan tepung gandum.
• 1/4 cawan tepung jagung.
• 1/4 cawan gula pasir.
• Secubit garam.

Cara-caranya:

1. Satukan semua bahan-bahan di atas, Tapiskan.
2. Masak dengan menggunakan api yang perlahan, bila naik wap tuangkan adunan keatas lapisan bawah tadi.
3. Ratakan supaya mendapat ketebalan yang sekata. Kukus hingga masak (dlm 20 minit)
4. Apabila masak buka tutup pengukus dan biarkan atas api selama 10-15 minit agar wap di atas kuih kering dan petua untuk mengelakkan kuih talam cepat basi.
5. Selamat mencuba.  In Syaa Allah jadi.

KUIH TALAM KELADI SEDAP SANGAT

Assalammualaikum dan salam sejahtera semua. Terima kaseh kerana masih sudi singgah ke blog saya yang baru nak bertapak dalam alam maya ni semoga sihat semuanya ya. Semoga blog masakan saya ini dapat memberi sedikit manafaat kepada yang mencari idea-idea resipi masakan untuk dicuba dan disajikan kepada keluarga atau teman-teman tersayang.  In Syaa Allah saya akan terus berkongsi resipi-resipi yang pastinya telah saya cuba dulu untuk anda semua cuba pulak, dan pastinya resipi-resipi yang terdapat di blog saya ini adalah pilihan-pilihan yang terbaik.  In Syaa Allah.

Baiklah untuk hari ini, saya ingin berkongsi resipi Kuih Talam Keladi yang saya dapati dari blog Yatie Memories dan resipi ini dikatakan asalnya dari Chef Asma Nordin yang terkenal dengan kepakaran membuat kuih-kuih talam ni.  Saya telah membuat kuih talam ni minggu lepas dan sangat berpuas hati dengan hasilnya yang sangatlah sedap, lembut dengan cukup manis-manisnya dan terasa juga masin-masin sikit bak kata semua pun cukuplah, perfect kate orangputih!...no flaws!

So kepada yang ingin mencuba, silakan.  Resipi ini memang yang terbaik.  In Syaa Allah menjadi jika betul-betul ikut bahan dan cara membuatnya.  Saya cakap pun tak guna kan melainkan you all cuba buat sendiri dan adililah sendiri samada setuju ke tidak dengan pendapat saya tentang kuih talam keladi ni.  Jom jangan membuang masa lagi, jom kita terjah resipi dan cara membuatnya....selamat mencuba saya ucapkan...silalah share experience you all bila membuatnya ye....

RESIPI TALAM KELADI

Resipi asal : Chef Asma

Sumber : Yatie Memories

Bahan Lapisan Bawah:

• 2 cawan tepung beras
• 3 sudu besar tepung ubi
• 1 1/2 sudu kecil garam
• 6 sudu besar gula pasir
• 300ml santan pekat
• 700ml air
• 300 gm keladi - dibersihkan dan basuh dengan air garam untuk tidak hitam.  Potong kiub dan kukus selama 5 minit (kukus dulu, baru timbang, saya rebus sampai empok)

Cara-cara

1. Bancuh semua bahan di atas (kecuali keladi) hingga rata dan sebati.
2. Tapis ke dalam periuk.  Masak sehingga naik wap dan  masukkan keladi.
3. Kacau sebentar dan tuang ke dalam loyang 10"x10"x3"
4. Kukus selama 25 minit.

Bahan Lapiran Atas:

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 250 gm gula halus
• 3 biji telur
• 250 ml santan pekat
• 500 ml air
• Sedikit pewarna purple & perisa Yam

Cara-cara

1. Bancuh semua bahan dan tapis ke dalam periuk
2. Masak sehingga naik wap.  Tuang ke atas lapisan bawah
3. Kukus selama 30 minit lagi.  
4. Lap tutup kukusan setiap 5 minit sekali (saya tutup loyang dengan aluminium foil)

 Enak sekali....cuba buat & rasa sendiri kalau tak percaya....

KUIH SERIMUKA PANDAN

Dalam banyak-banyak kueh tradisional Melayu kita, rasanya kueh-kueh talam dan serimuka macam-macam inilah yang payah nak buat dan selalu mendatangkan kehampaan setiap kali mencuba sampai dah  ke tahap menyampah nak buat sebab tak pernah nak jadi.  Ada aje tak kena dengan kuah talam atau serimuka ni, bila masak air jatuh ke permukaan lah, terlembik atau terkeras lah. Lepas tu, bila dah masak rase tak sabar nak rasa nak potong tetapi tak boleh potong mase panas le pulak.  Kena tunggu sampai betul2 sejuk, baru boleh potong untuk mendapatkan potongan yang betul-betul cantik. Tetapi saya ni selalu tak sabar belum betul-betul sejuk dah nak potong, nak rasa ok ke tak.  Tu yang membuatkan serimuka ini jadi cacat...huhuhu...so kalau nak makan sebelah petang better buat masa pagi biar ia sempat nak sejuk betul-betul.

Tetapi bila tengok kat blog-blog yang menayangkan hasil-hasil serimuka yang sangatlah cantik, rase teruja sesangat nak buat juga.  Mulalah google-google tips dan nengok cara-cara melalui youtube, lepas tu gi order pembaris talam kat Chef Asma Nordin dan juga beli le pulak steamer elektrik trio yang memanglah menyenangkan kerja-kerja menalam ni...oh bukan tu aje, sampai plastik lapik pun dibeli dengan Chef Asma....kalut betul orang tua ni kan....hehehe....

Akhirnya, tadaaaa inilah hasilnya Serimuka Pandan saya yang dibuat last weekend, Alhamdullillah menjadi dan sangatlah sedap.  Bersyukur setelah banyak kali hampa, akhirnya mendapat resipi kuih serimuka pandan dari blog Chef Hanieliza ini yang sangat memuaskan hati saya dan pasti this recipe is for keeps.  Thank you Hanieliza kerana telah share resipi serimuka pandan yang awesome ini dan izinkan saya share pulak di sini ye.  Suka tengok lapis atas tu warna hijau yang so natural 100% pure air daun pandan.  Sekiranya hendakkan kuih serimuka pandan yang betul2 rasa pandan, Say NO to colouring or pandan flavour hehehe...

So sasiapa yang nak try buat boleh ikut resipi di bawah ini ye sebab saya sudah pun mencuba dan amatlah berpuas hati dengan hasilnya....sedap sekali.  Jom intai bahan-bahan dan cara membuatnya.

KUIH SERIMUKA PANDAN

Resepi : Chef Hanieliza

Bahan

Lapis Bawah:

2 cawan beras pulut
2 1/2 cawan santan cair
Sedikit garam & gula

Cara

Basuhkan pulut dan rendamkan beberapa jam sebelum dimasak
Sedikan loyang bulat atau 4 segi berukuran 8 inci dan lapikkan dengan plastik yang terlebih dahulu disapu minyak
Masukkan semua bahan ke dalam loyang dan kukuslah sehingga masak
Setelah masak, tekan-tekankan pulut tadi supaya mampat dan cantik
Kukuskan semula dan tuangkan adunan bahagian atas

Bahan

Lapisan Atas

2 cawan santan pekat
1 cawan air daun pandan (beberapa helai daun pandan yg digunting2 dan dikisar dengan secawan air)
3/4 cawan gula
3/4 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung kastad (saya guna tepung jagung)
1 biji telur
1 sudu kecil garam (saya lebihkan sikit)

Cara

Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan kacau rata (atau nak senang, blend semuanya). Tapiskan.
Tuangkan perlahan-lahan atas lapisan pulut dalam loyang tadi (saya masak dulu adunan ini atas api dalam periok tebal sehingga berwap dan agak pekat sikit untuk mendapatkan permukaan yang sedikit licin dan cantik, tak mau pun tak pe)
Kukuskan lebih kurang 30 minit
Sejukkan dahulu baru potong dengan pisau plastik.
Selamat mencuba.

BENGKANG UBI KAYU MARVELES

Assalammualaikum dan selamat pagi semua.

Bertemunya kita lagi di hari ini dengan kehendak Allah jua & marilah kita memanjatkan kesyukuran kepadaNya ke atas segala rezeki yang dilimpahkan kepada kita umatNya.

Hari ini Kak Raja nak update resipi kuih Bengkang ubi kayu yang sangat marveles ini dan share dengan kawan-kawan semua.  Kak Raja boleh bagi 5 bintang untuk resipi ini kerana ianya sangatlah memuaskan.  Actually Kak Raja tak pernah pun buat kuih bengkang ini bila memikirkan keremehannya kerana sebab pertama ubi kena diparut, takut pula terluka tangan/jari hehehe....pada suatu hari ada kawan kat ofis kate biase dia akan potong kecil-kecil ubi kayu ni dan blend sikit-sikit then tapis aje.  Wah ini sudah bagus, fikir Kak Raja.  So apa lagi, kita pun terus google2 nak cari resipi tengok-tengok memang ramai yang ikut cara mudah ini iaitu chop2 and blend!

Mula-mula jumpa resipi tu guna telur so try le buat.  Tapi sedihnya first time buat tak menjadi kerana kuih ni jadi lembik sangat, frust gila.  Bancuhan macam cair jer entah le mana salahnya & at last cik tong yang kenyang! Then kerana determined sungguh nak buat lagipun suami suka, buat the second time this time without egg (basically because I dont quite like eggs) dan resipinya simple saje jumpa kat blog Fiza tapi katenya resepi asal dari Mama Saranur dari Sumber Damai Qalbu,  Ape-ape pun kita nak ucapkan terima kaseh kepada kalian semua di atas resipi bengkang marveles ini. Alhamdullillah okay dan menjadi seperti gambar di atas.  Tapi nak bagi tau sini, bengkang ini tak boleh dipotong masa panas.  Kita kena tunggu betul-betul sejuk ye baru dipotong.  Seelok-eloknya kalau nak makan untuk breakfast, buat waktu malamnya. Baru cantik dan senang nak potong.

So sape-sape teringin nak mencuba boleh try resipi yang Kak Raja share di bawah ini.  In Syaa Allah menjadi.  Selamat mencuba.

Resepi Kuih Bengkang Ubi Kayu

Resipi asal : mama saranur

Bahan-Bahan :

• 5 cawan ubi yang siap diparut 
• 2 1/2 cawan santan pekat
• 1 1/2 cawan gula (ikut manis pun boleh)
• Garam secukup rasa
• Pewarna kuning

Cara Membuat :

1. Ubi yang diparut ditapis dulu dengan penapis kelapa, biar airnya berwarna kuning turun dalam 10 minit gitu (petua supaya tak pening dan angin)
2. Kemudian sejatkan dan buang air tersebut tapi sagunya berwarna putih diambil dan digaul bersama ubi yang diparut tadi.
3. Campurkan bersama gula, garam, pewarna dan santan pekat.
4. Loyang disapu dengan mentega dan panaskan sebentar, baru masukkan adunan ubi yang telah sebati dalam 1 jam setengah, suhu 180-200 deg celcius api atas bawah.
5. Biarkan bengkang betul-betul sejuk baru dipotong dan dihidangkan.

KUIH BAHULU KEMBOJA YANG SANGAT SEDAP

Subhanallah sedapnya Kuih Bahulu Kemboja ni!

Tak pernah jemu dengan keenakan dan kelembutannya apatah lagi bau pandan yang harum wangi, rasa lemak-lemak manis-masinnya memang terlalu menggoda & Pergh memang terbaik.  Bahulu Kemboja ini adalah kuih favourite encik suami Kak Raja dan setiap kali bulan Ramadan, pasti kuih inilah yang dicari di pasar Ramadan di bandar Teluk Intan ini.  Tetapi dukacita bila pada bulan puasa baru ini, ianya sudah tidak kelihatan kerana orang yang biasa menjualnya sakit rupanya. Semoga beliau dapat sembuh kembali untuk meneruskan penjualan Bahulu Kemboja yang boleh dikatekan sedap jugak tu.  So bulan puasa lepas tidak adalah kuih ini di atas meja makan kami pada waktu berbuka.  Kalau ada pun tak sesedap macam yang kami biasa beli.

Alhamdullillah dengan izin Allah jua, Kak Raja terjumpa resipi Bahulu Kemboja yang sangatlah sedap ini dari sumber blog JoAyee (mekarmewangi) yang telah diubahsuai resipinya oleh Syazwani Adnan.  Terima kaseh kepada keduanya di atas perkongsian resipi yang sangat memuaskan hati kami sekeluarga ini.  Nampak gayanya resipi Bahulu Kemboja ini akan menjadi resipi tetap dan akan disimpan oleh kami.  In Syaa Allah.  Lepas ini tak payah lagi nak susah-susah beli.

Buat Bahulu Kemboja ini sebenarnya tidaklah susah dan bahan-bahan yang diperlukan pun tidaklah susah hendak dicari kerana semua bahan ini pasti sudah sedia ada di dapur kita, kita pasti ada telur, tepung, gula, kelapa dan juga daun pandan kan.  Tapi Kak Raja nak pesan di sini, kalau boleh tak payahlah guna colouring hijau ke esen pandan ke kerana bau & colournya tak natural.  Seelok-eloknya guna daun pandan kerana baunya lebih harum dan colournya pun lebih natural.  Santan tu kalau nak mudah, guna sahaja santan kotak tu.

Semalam Kak Raja buat lagi tapi oleh kerana kami hanya tinggal berdua, jadi Kak Raja buat separuh adunan sahaja, seelok-elok ajer dapat 2 acuan.  Satu telah dinikmati sebaik saja kuihnya masak semalam dan satu lagi untuk dibuat sarapan pagi ini.  Alhamdullilah dan bagi sesiapa yang nak merasa keenakan kuih Bahulu Kemboja ini, bolehlah ikut resipi yang Kak Raja share di bawah ini.  Selamat mencuba.  Agar you all pun berpuas hati dengan hasilnya.

Sumber :  JoAyee (mekarmewangi)
Ubahsuai resipi oleh : Syazwani Adnan
Saiz hidangan : 4 keping (ikut acuan sebenar kuih bakar kemboja)

Bahan-bahannya

• 1 cawan gula
• 1 cawan jus pandan (dalam 15 helai daun pandan,digunting dan dikisar dengan secawan air)
• 2 cawan tepung gandum
• 2 cawan santan pekat (dalam kotak cap Ayam) + 1/4 cawan air
• 3 biji telur (atau 4 biji untuk mendapatkan kuih yang lebih lembut)
• 1/2 sudu teh garam
• Bijan - untuk ditabur
• Pewarna hijau (optional - saya tak guna)
• Sedikit minyak sapi/butter - dicairkan 

Cara-cara

1. Campurkan semua bahan, blend sampai sebati dan tapis.
2. Masukkan ke dalam bekas/acuan  yang telah disapu minyak sapi/butter, tabur bijan dan bakar selama 30-40 minit pada suhu 180 deg celcius sampai garing dipermukaan.

Nota Kaki dari Syazwani Adnan:

• Adunan ini sedikit manis, bagi sesiapa yang kurang suka manis2 sangat, bolehlah kurangkan sukatan gula ke 3/4 cawan atau hanya 1/2 cawan.
• Sekiranya suka kuih bakar yang masih lembut bila dah sejuk, boleh tambah adunan cecair iaitu lebihkan air sebanyak 1/4 cawan tapi boleh juga digantikan dengan sebiji telur.  In Syaa Allah kuih bakar kemboja ini akan lembut sampai keesokan harinya.
• Cara membakar kuih ini hendaklah panaskan loyang/acuan kuih terlebih dahulu di atas api dapur. Kalau nak elakkan dari adunan melekat pada loyang, penuhkan loyang dengan minyak  masak. Panaskan sehingga keluar asap (betul2 panas), kemudian tuang/keluarkan minyak dari loyang/acuan. Kecilkan api sekecil2nya dan sapu minyak sapi atau butter pada loyang/acuan dan tuang adunan ke dalamnya.  'Masak' sebentar di atas dapur (5-10 minit) dengan api yang sangat kecil - tujuannya hanya untuk dapatkan kuih yang agak garing.  Kemudian sambung bakar kuih di dalam oven selama 30-40 minit hingga permukaan kuih nampak keperang-perangan dan garing.
• Selamat mencuba!  

SERIMUKA GULA MELAKA

Assalammualaikum dan salam sejahtera kepada pengunjung setia MyHome Recipes.  Terima kaseh Kak Raja ucapkan kerana masih sudi singgah ke blog Kak Raja yang baru nak menapak dan tak seberapa ini.  Semoga anda semua sihat dan dilindungi & diberkati selalu hendaknya.

Lama rasanya Kak Raja tak update blog ni.  Kadang-kadang rasa malas tetapi sebab utama ialah kesuntukan masa mungkin.  Mane taknya pagi2 lagi dah bertolak dari rumah ke tempat kerja dan pulang dah dekat nak maghrib.  Almaklumlah tempat kerja dengan rumah dalam anggaran 20 km jauhnya tetapi bila dah biasa tu, tak terasa pulak jauhnya.  Satu lagi mungkin faktor usia yang makin senja, tak begitu nak cergas lagi.

Ada pulak yang mengatakan bahawa keenakan kuih serimuka dapat menceriakan seseorang dan muka akan menjadi berseri-seri disebabkan perasaan lazat yang tidak boleh dibandingkan.  Nama Serimuka berkemungkinan mempunyai maksud yang dapat menyebabkan muka seseorang berseri-seri selepas  makan.  Ramai orang suka mengisi perut dengan serimuka dan makan dengan tidak berhenti-henti, serta terus makan berketul-ketul lagi.  Surirumah juga sangat berminat untuk belajar membuah kuih serimuka ini sebagai hidangan untuk seisi keluarga.  Teknik-teknik yang tertentu diperlukan untuk mengekalkan keaslian kuih ini.

OK hari ini Kak Raja hendak share resipi Serimuka Gula Melaka yang telah Kak Raja cuba malam semalam.  Resipi ini Kak Raja dapat dari blog masakan Azlita Aziz, salah seorang food blogger kegemaran Kak Raja, dan adalah dimaklumkan resipi ini pulak katanya berasal dari Nadz Nazharzan. Macam biasalah bila tengok blog Ita kita, memang teruja sangat rasa nak buat jugak sebab menarik sekali cara Ita mengolah dan mengajar kepada kita cara-cara iaitu step-by-step bagaimana hendak membuatnya.  Terliur setiap kali menatap blog Azlita Aziz ni, memang terbaik dan kini izinkan Kak Raja share pulak resipi Serimuka Gula Melaka yang tersangatlah sedap ini.  Memang serious sedap dan lembut jer, sekali makan mesti hendak dan hendak lagi.  Memang bahaya ni makan banyak mesti badan akan naik berkilo-kilo hehehe.....Apa-apa pun kepada yang ingin mencuba dan mencari yang paling sedap, dipersilakan cuba yang ini.  Kak Raja boleh bagi 5-bintanglah dan rekomen resipi ni kepada penggemar kuih tradisional kita ini yang memang berkurun-kurun menjadi kegemaran orang-orang kita.  Jom kita lihat bahan-bahan dan cara-cara membuatnya.....Selamat mencuba. 

Resipi asal : Nadz Nazharzan

Bahan-bahan Lapisan Bawah

• 1 cawan beras pulut
• 1 1/4 cawan santan cair
• 1/2 tsp garam

Cara-caranya 

1. Basuh beras pulut dan toskan.
2. Masukkan beras pulut ke dalam loyang bersama dengan santan cair dan juga garam.
3. Kukus sehingga masak.
4. Setelah masak, sapu sedikit minyak pada loyang segi empat 7 X 7 inci dan lapikkan dengan sehelai plastik.
5. Masukkan pulut tadi ke dalam loyang dan tekan-tekan biar padat dan rata.

Bahan-bahan Lapisan Atas 

• 200 gm gula Melaka (potong kecil-kecil)
• 1/2 cawan air
• 1 cawan santan pekat
• 2 biji telur
• 1 Tbsp tepung jagung
• 1/4 cawan tepung gandum
• 1/2 tsp garam

Cara-cara 

1. Masak gula Melaka bersama 1/2 cawan air hingga gula larut.
2. Di dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan-bahan lain dan kemudian tapis masuk larutan gula Melaka tadi. Kacau sebati hingga tiada ketulan. (kalau ada ketulan, boleh ditapis atau blend).
3. Masakkan adunan di atas api hingga naik wap.
4. Tuang adunan ke atas lapisan pulut di dalam loyang tadi dan kukus selama 10 minit - 15 minit atau sehingga masak.
5. Sejukkan kuih dan potong dengan pisau plastik untuk dihidangkan

ROTI JALA YANG SANGATLAH LEMBUT & SEDAP

Roti Jala merupakan sejenis makanan kegemaran ramai orang di negara kita dan juga di negara-negara Asean.  Ianya adalah sejenis hidangan berbentuk jala dan dimakan bersama kuah.  Bekas atau acuan khas yang mempunyai beberapa lubang biasanya digunakan bagi menghasilkan roti jala yang dimasak di atas kuala leper (non-stick).

Roti Jala sering kali menjadi pilihan pada perayaan istimewa dan dihidangkan dengan kari atau gulai ayam atau daging.  Roti Jala dinamakan sedemikian kerana bentuknya semasa dibuat seperti jala menangkap ikan.

Terdapat dua jenis kuah iaitu kuah manis (lebih popular di negeri-negeri pantai timur Malaysia) dan kuah gulai terutama gulai ayam (popular di Pantai Barat Malaysia).  Selain daripada itu, Roti Jala juga enak dimakan dengan kuah durian.

Semenjak ada acuan roti jala plastik muncung tiga ini, Kak Raja rase senang sangat dah buat roti jala ini, dah tak malas-malas lagi dah.  Tak macam dahulu, memang bercinta bila tekak rase nak makan roti jala sampai ke tahap kena beli roti-roti jala ini bila keinginan tidak dapat ditahan lagi hehehe.  

Terima kaseh kepada office colleague Kak Raja kerana telah menghadiahkan acuan ini kepada Kak Raja mase birthday hari tu.  Tak kiralah murah tapi ingatan tu ada dan memang berguna dan berjasa sangat kepada Kak Raja yang telah membuat Kak Raja terlalulah rajin menjala roti ni.

Pagi tadi Kak Raja buat lagi roti jala yang cute-cute ini untuk dibawak ke office untuk dinikmati dengan kawan-kawan.  Lawannya kali ini ialah kari ayam yang sangatlah sesuai sekali. Memang jawapannya makan berkeping-keping jugaklah kami tadi.

So sesape yang rasa malas nak buat roti jala, jangan rasa malas lagi tau coz dah ade penyelematnya dah tak payah lagi guna acuan yang jenis lama itu yang memang rase messy, kadang-kadang kalau silap bancuhan, ianya tak boleh keluarlah...ish memang tension le dulu-dulu each time nak buat roti jala ini.

Kini tidak lagi, nak buat roti jala ini pun mudah sangat rupanya dan bahan-bahannya memang selalu ada kat dapur kita tu...pasti semua dapur ada tepung, telur, air, garam, pewarna kuning...campur sahaja kesemuanya dalam blender dan blend sampai sebati dan kemudian ditapis.  Kuantiti tepung mesti sama dengan air, sekiranya guna 2 cawan tepung, air pun hendaklah sama 2 cawan dan jangan lupa masukkan minyak dalam 3 sudubesar untuk mencantikkannya dan senang menggeluarkannya.

Jom Kak Raja nak kongsi di bawah ini resipi roti jala yang sangatlah lembut dan tahan hingga ke petang yang Kak Raja buat pagi tadi......In Syaa Allah....Resipi ini tak payah guna susu atau santan pun, memadai dengan gunakan air sahaja.  

BAHAN-BAHANNYA

• 4 cawan tepung gandum
• 4 cawan air
• 2 biji telur
• 1 suduteh garam
• 1/2 cawan minyak
• 1 tudung botol pewarna kuning

CARA-CARA MEMBUATNYA

1. Satukan semua bahan2 di atas dan kacau rata dengan whisk atau hendak senang, masukkan ke dalam blender dan blend hingga sebati dan tapis bancuhan tadi. Ketepikan 10 minit.
2. Panaskan non-stick pan dan lenser dengan sedikit minyak (lap dengan paper towel bersih yang dicelop sedikit minyak). Bila panas, paipkan adunan yang telah diisi dalam acuan botol muncung tiga secara zig-zag. Kemudian buat kaedah sama tapi kali ini bertentangan jaluran tadi (seperti lebihkurang gambar di atas).
3. Masak dengan api kecil, bila permukaan roti jala nampak pucat, berhati2 lipat, kemudian dari pangkal, gulung perlahan2 hingga ke hujung (atau boleh angkat, letakkan ke atas pingan, dan lipat dan gulung seperti gambar di atas) dan kemaskan dan susun ke dalam pingan lain. Buat kaedah sama untuk baki adunan, hingga siap. Hidangkan bersama kuah kegemaran atau sambal tumis.

 Roti Jala Juga Enak Dimakan Dengan Kuah Durian.

Juga enak dimakan dengan sambal tumis ikan bilis.