NO-BAKE OREO CHEESECAKE

Assalammualaikum dan salam Jumaat semua...semoga diberkati Allah sentiasa.

Lama rasanya tidak update blog.  Asyik sibuk memanjang.

Anyway hari ini nak share resipi No Bake Oreo Cheesecake dari Jane Patisserie yang yummy sangat...well anything that has got to do with cheese memang yummy betul tak?  Dah cuba buat cheesecake ini semalam.  Tak sempat lagi nak betul2 enjoy the yumminessnya sebab pagi2 nak pergi kerja tak sempat nak makan lagi pun pagi2 sangat tak boleh masuk benda2 yang manis...rase sikit jer tadi..memang sedap...satu jer salahnya ialah cheesecake ni macam sloppy sikit tak "hold" sangat tak macam satu lagi no bake cheesecake yang saya pernah buat sebab ada agar2 yang membantu ianya untuk set/keras sikit.  Yang ini, guna double cream or non dairy whipped cream so not that strong but ok juga, sedapnya memang sedap!

So sape2 penggemar cheesecake kat sini boleh le try resipi yang saya share di bawah ini cuma nak minta maaf sebab ianya ditulis dalam bahasa inggeris...tapi no problem kot, sure boleh faham kan....ok selamat mencuba dan enjoy!

NO-BAKE OREO CHEESECAKE

Recipe source : Jane Patisserie

Ingredients
Cheesecake Base
2 x 154g pack oreos (I bought the ones ready crushed)
125g butter, melted

Cheesecake filling
2 x 280g packets philadelphia full-fat cream cheese
175g icing sugar
1tsp vanilla bean extract
300ml double cream (I use non-dairy whipped cream)
8-10 oreos finely crushed

Decoration
Spare Cheesecake filling/whipped cream
Oreos - whole/crushed

Method
To make the cheesecake base

Blitz the oreos in a food processor until they are a fine crumb.  I don't remove the creme filling as I like it to bind the biscuits together.

Mix the biscuits in with the melted butter and press down into the bottom of an 8"/20cm deep springform tin and refrigerate whilst you make the filling.

To make the cheesecake filling

Using an electric stand mixer cream together the cream cheese, icing sugar and vanilla until smooth.  Add the double cream and whisk the two mixes together.  I use my kitchenAid as it whisks to the perfect texture.  It shouldn't take too long to whisk, but I set mine to a medium/high setting and whisk it till it holds itself (like meringue does)

Be careful not to over whisk though - there is always a limit to a mix, it might curdle - so keep an eye on it, you will know when its ready (took my mix 2 mins).

When whisked, fold through the finely crushed oreos and spread on top of the biscuit base.

If you have any spare mixture pipe it on top to create a pattern, or use whipped cream.  Set the cheesecake in the fridge overnight and then enjoy it the next day.

NOTE:

If it looks like your cheesecake isnt setting, or its a bit sloppy, or you are even not sure, try it anyway.  Try to set the mix anyway.  If it still doesnt set, freeze it and have an Ice Cream Cheesecake hahaha!  This is nice too....

PULUT MANGGA

Assalammualaikum dan salam sejahtera kepada yang masih setia singgah kat blog hanizahomerecipes saya ini.  Rindu pulak sebab lama rase tak update blog kerana entahlah macam sibuk jer memanjang.

Pada entry kali ini, saya nak share satu resipi yang saya rasa ramai dah tahu tapi pada yang belum kesempatan nak cuba, saya syorkan resipi ini kerana saya telah mencubanya dan nyata ianya satu resipi yang bagus.  Actually dah lama nak share tapi asyik tertangguh jer nak kongsi resipi ini yang saya dapat dari FB Viral Oh Viral.  Actually dah lama juga dengar pasal pulut mangga ini tapi tak pernah nak buat, but bila first time merase kat Restoran Suri Thai mase percutian family ke kuantan March 2017 lalu, memang terus jatuh cinta dengan dessert Thai ini yang so marvelously delicious.

Jom kita tengok resipinya yang saya kongsi seperti di bawah ini.  Rasenya tak payah pun mangga harumanis, sebarang mangga pun ok asalkan kita pandai dan tahu memilih tapi kalu ada yang harumanis tu lagi le elok kan.  Selamat mencuba.

RESIPI PULUT MANGGA 

Bahan-bahannya 

● 400 gram beras pulut, rendam semalaman
● 1 cawan santan pekat
● 1 cawan santan cair
● 2-3 sudu besar gula
● sedikit garam
● beberapa helai daun pandan, atau daun pisang
● 2 sudu besar bijan, dibakar tanpa minyak untuk taburan
● 3 biji mangga

Bahan untuk kuah santan:

● 1 cawan santan pekat
● 1 sudu kecil tepung beras atau tepung jagung, bancuh dengan sedikit air
● 1 helai daun pandan, carik dan simpul
● garam secukup rasa (biar kuah agak masin)

Cara Penyediaan:

Cara-cara untuk pulut:

1. Panaskan pengukus. Lapik dulang pengukus dengan daun pisang atau susun daun pandan rapat-rapat.
2. Bilas pulut yang telah direndam semalaman dan tapis keluar airnya. Masukkan ke dalam dulang kukusan dan kukus sehingga lembut. Anggaran masa kukus adalah selama 20 minit.
3. Apabila sudah lembut, angkat dan masukkan pulut kukus ke dalam mangkuk yang besar.
4. Satukan santan pekat, santan cair, gula dan garam dan kacau sebati. Tuang bancuhan santan ke dalam pulut yang masih panas tadi. Balik-balikkan pulut dan biar seketika supaya kuah bancuhan meresap ke dalam pulut. Apabila pulut sudah kering meresap kuah santan, ambil garfu dan gemburkan pulut.
5. Hidang bersama kuah santan, buah mangga dan taburan bijan.

Cara-cara untuk kuah santan:

1. Panaskan santan pekat di dalam periuk dan masak di atas api yang sederhana. Masukkan garam, daun pandan dan bancuhan tepung. Teruskan kacau supaya santan tidak berketul. Kalau agak cair masukkan sedikit lagi bancuhan tepung. Anda boleh agak-agak kepekatan di sini.
2. Pastikan kuah mempunyai rasa yang agak masin supaya dapat menyeimbangi rasa manis buah dan pulut. Angkat dan sejukkan.

YUMMYLICIOUS NO-BAKE CHEESECAKE

Assalammualaikum semua dan salam sejahtera kepada yang sudi singgah kat blog saya.

Hari ini tak nak cakap banyak, cukup sekadar nak share resipi yang sangatlah awesome ini iaitu Yummylicious No-Bake Cheesecake yang diturunkan kepada saya oleh bonda saudara tercinta iaitu Allahyarhamah Raja Mahiran (Wan Chu).

Kepada yang hendakkan sebuah cheesecake yang sedap dan mudah untuk disediakan, boleh cuba resipi ini yang saya share seperti di bawah.  Maaf kerana resipi ini ditulis dalam bahasa Inggeris tapi saya rasa semua boleh faham, no problem right!

Jom!

Ingredients

• 1 packet digestive biscuits
• 200gm butter (to be melted)
• 250gm cream cheese (Philadelphia)
• 1 tin Ideal Evaporated milk
• 1 tin condensed milk
• 1 cup agar-agar (boiled)
• 3/4 cup lemon juice
• 1 tin sliced peaches (drained)/strawberry (your choice) - as decoration on top

Method

1. Blend biscuits to a fairly fine texture.
2. Transfer into a big bowl and add in  melted butter.  Mix well and evenly.
3. Pour the mixture into a cheesecake baking pan (preferably a spring form round baking pan) and flatten them.
4. Bake in a hot oven for 10 mins (or you can just leave them in the fridge for 15 minutes or so).
5. In the meantime, with a mixer, beat the soft cream cheese until smooth and a bit fluffy.
6. Add in the 2 milk, agar2 and the lemon juice and mix well.
7. Pour these cream cheese mixture into the biscuit mixture, and leave them in the fridge to chill and properly set (preferably overnight).
8. Once set, decorate with the sliced peaches or fruits of your choice (strawberry) and serve.

CREAM PUFF ENAK

Entri kali ini nak share recipe Cream Puff with Custard Filling yang saya buat semalam.  Actually lama dah nak buat tapi selalu tertangguh.

Anyway yang saya buat semalam adalah recipe dari Martha Stewart tapi oleh kerana dalam bahasa Inggeris, malas pula nak translate2 ni so saya ambil jer resipi dari Tahrunissah Jali ini.  Sama jer resipi cream puff ni.  Yang penting teknik pembakaran especially mesti betul, kerana kalau puff tu berongga dan ringan dan tidak leper, dikira jadilah tu.

Di bawah ini, saya share tips untuk membuat Cream Puff yang sempurna yang saya dapati dari salah satu bacaan saya ketika menggoogle perihal cream puff ini.

Cream Puff sebenarnya diperbuat daripada adunan Choux Pastry.  Selain daripada cream puff, ianya boleh dibuat eclair, profiterole dan swan dengan choux pastry.

Choux pastry yang dibuat dengan resipi dan teknik yang betul akan menghasilkan rongga udara di dalamnya.  Ruang udara yang terhasil akan membuatkan choux pastry lembut dan ringan.

Teknik ketika membancuh tepung dengan cecair (mentega yang dicampurkan air) perlu diberi perhatian.  Tepung perlu dimasukkan apabila cecair itu mendidih.  Pastikan mentega telah sepenuhnya cair dalam air.  Ketika masukkan tepung, kacau dengan cepat.  Jangan biarkan air terlalu lama mendidih kerana ini akan mengurangkan air dan membuatkan adunan menjadi terlalu keras. Tepung yang bercampur perlu kelihatan kental dan tidak terlalu cair.

Kacau tepung sehingga ia kurang melekat di sekeliling periuk atau kuali.  Sekiranya terlalu cair perlu dicampurkan dengan sedikit tepung lagi dan masak lagi supaya airnya dapat disejat.

Selain itu, adunan tepung perlu disejukkan sebelum dicampur dengan telur.  Pastikan ia betul-betul sejuk.  Fungsi telur dalam choux pastry ini ialah untuk membantu cream puff anda naik dan membentuk rongga di dalamnya.

Masukkan telur satu persatu dan dikacau sebati.  Adunan yang dikacau perlu kelihatan licin dan berkilat.

Paipkan choux pastry mengikut bentuk yang anda suka atas dulang yang telah siap disapu mentega. Dulang perlu disapu mentega supaya choux pastry  yang dibakar mudah ditanggal.

Adunan yang betul boleh dilihat apabila choux pastry yang dipaip dapat mengekalkan bentuknya sebelum dibakar.  Anda perlu merenjiskan sedikit air pada choux pastry untuk menghasilkan wap air yang dapat membentuk rongga dalam choux pastry.  Akhir sekali, bakar choux pastry dengan suhu 200 degress celcius pada 25-30 minit awal pembakaran.  Suhu yang tinggi ini akan menukarkan air kepada wap yang akan membentuk rongga dalam choux pastry anda nanti.  Kemudian turunkan suhu ke 180 degrees celcius dan teruskan membakar selama 15 minit lagi.  jangan sekali kali membawa choux pastry keluar sebelum ia cukup keras dan masak.  Ini akan menjatuhkan choux pastry.

OK selamat mencuba.

RESIPI CREAM PUFF WITH CUSTARD FILLING

RESIPI : Tahrunnisah Jali Facebook

Bahan-bahan Puff 

(Menghasilkan 35 biji)

• 125gm self raising flour atau tepung gandum +2 sudu teh baking powder (saya guna all-purpose flour saja pun ok)
• 100gm butter (saya guna 1/2 stick = 113gm)
• 250ml air
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu teh vanilla esen
• 3 biji telur (kalau size L guna 3 biji, kalau siza kecil, guna 4 biji)

Bahan-bahan untuk filling 

(dibuat terlebih dahulu sebelum puffnya)

• 2 sudu besar tepung gandum*
• 2 sudu besar tepung jagung*
• 8 sudu besar gula*
• 2 cups susu segar
• 2 biji telur (size L)
• 1 sudu teh esen vanilla
• 2 sudu besar mentega
• Secubit pewarna kuning

Cara-cara untuk Filling

1. Masukkan bahan bertanda* ke dalam mangkuk.  Masukkan 5 sudu besar susu dan kacau jangan ada yang berketul
2. Masukkan telur dan kacau lagi.  Kemudian masukkan susu yang selebihya dan kacau
3. Masukkan semua bahan tadi ke dalam periuk dan masak dengan mengguna api sederhana dan hendaklah sentiasa dikacau supaya tidak berkerak dan hangus.
4. Masak sehingga ia pekat berkilat dan padam api.  Masukkan mentega dan kacau
5. Sejukkan filling sebelum dimasukkan ke dalam piping bag.

Cara-cara untuk Puff

1. Panaskan air, gula dan butter dalam periuk sampai mendidih.
2. Masukkan tepung, kacau hingga adunan tak melekat pada periuk.  Masak adunan dengan api sederhana sehingga nampak kepingan nipis terbentuk.  Kemudian padamkan api dan sejukkan.
3. Pukul semua telur dalam bekas lain terlebih dahulu .
4. Adunan tepung tadi pula diletak ke dalam bekas lain kemudian masukkan sedikit demi sedikit telur yang telah dipukul tadi ke dalam adunan tepung dan mix sebati hingga menjadi kental dan licin.
5. Masukkan adunan ke dalam piping bag dan pipe mengguna nozzle bentuk bintang.
6. Spray air ke atas doh untuk membantu adunan naik atau boleh taruk egg wash di permukaan puffs
7. Bakar dalam oven hingga permukaan puff kecoklatan, lebih kurang 25-30 minit.  
8. Oven hendaklah dipanaskan dahulu ke suhu 200 darjah celcius api atas bawah
9. Selepas 25-30 minit boleh turunkan suhu ke 180 darjah celcius dan bakar sekejap lagi sehingga 10-15 minit
10. Kedudukan dulang biarlah ditengah2 supaya permukaan dan bawah cream puff sekata masaknya dan suhu yang panas membantu puff naik dengan sempurna.
11. Pastikan puff telah benar-benar masak sebelum dikeluarkan dari oven.  Ia sepatutnya kelihatan ringan, bahagian bawahnya tidak melekat di dulang dan telah berwarna kuning kecoklatan sedikit.
12. Jika dikeluarkan sebelum cukup masak, puff akan turun dan tidak berongga di dalamnya sebagaimana sepatutnya.
13. Jangan buka oven sebelum tamat tempoh pembakaran.
14. Gunting sedikit bahagian tepi puff dan pipekan filling
15. Kemudian bila siap semuanya bolehlah diayak gula aising ke atas puff-puff ini.

DURIAN CREPE 4 JENIS TEPUNG

Assalammualaikum dan salam sejahtera kepada semua yang sudi singgah di blog masakan saya yang tak seberapanya ini.  Diharap semuanya sihat dan happy selalu hendaknya.

Nampak gayanya musim durian sudah sampai ke penghujungnya.  Puas rasanya bila tiba musim durian. berbagai kuih yang dihasilkan termasuklah durian crepe dan juga serimuka durian yang hangat diperkatakan kerana keenakannya.  Tidak kurang juga ramai yang telah menjadikannya punca pendapatan sampingan,  Inilah dikatakan rezeki musim durian.

Entri saya kali ini semestinya ada kena mengena dengan durian, iaitu durian crepe yang hangat jugak diperkatakan setiap kali musim durian tiba.  Rasenya semua orang pun dah tahu keenakan durian crepe ini dan ramai juga yang pandai membuatnya.  Tapi tak salah rasanya saya ingin berkongsi di sini resipi durian crepe mengguna 4 jenis tepung yang telah saya cuba dan saya suka.   Crepe atau kulitnya sangatlah nipis dan cantik, senang nak handle, tak koyak dan mudah ditarik seperti gambar di bawah.

Kepada yang ingin mencuba, boleh try guna resipi dari blog Nina Mirza yang saya kongsi di bawah ini.  Ingin juga saya berpesan di sini mengenai krim yang harus diguna iaitu beli krim yang non-dairy ye bukan dairy cream kerana non-dairy lebih sesuai kerana ianya lebih kental dan tidak mudah cair. Selamat mencuba saya ucapkan.  Kalau dah try, bagilah feed back kat saya balik ye....okbai.... 

RESIPI DURIAN CREPE 4 JENIS TEPUNG

Sumber : Nina Mirza

Bahan-bahannya

• 20gm tepung gandum
• 20gm tepung ubi
• 10gm tepung kastard
• 10gm tepung jagung
• 1 biji telur
• 1 sudu kecil minyak masak
• 1 sudu besar gula halus
• 40ml susu cair
• 150ml air
• Pewarna kuning/hijau
• Sedikit vanilla essence

Cara-cara membuatnya

1. Mix semua dalam blender kecuali pewarna dan tapis (buangkan buih-buihnya supaya nanti crepe tak berlubang)
2. Campurkan warna yang digemari (samada kuning atau hijau)
3. Sediakan kuali leper non-stick 
4. Panaskan kuali dengan api kecil hingga kuali benar-benar panas
5. Tuangkan 1 senduk adunan ke dalam kuali dan lenggangkan kuali supaya adunan tidak terlalu tebal atau terlalu nipis
6. Biarkan hingga permukaannya kering dan lapisan di bawah kuning keemasan
7. Tak perlu dibalikkan
8. Terus angkat
9. Ulang proses yang sama hingga habis semua adunan
10. Biarkan crepe sejuk sebentar

Durian Filling

• 1 cawan Non-dairy Whipping Cream (brand Rich)
• Isi durian secukupnya

1. Pukul whipping cream hingga kental dan kaku
2. Pisahkan isi durian dari bijinya, lumatkan sedikit
3. Bentangkan 1 keping crepe
4. Paipkan whipping cream di tengahnya
5. Letakkan isi durian
6. Tutupkan semula dengan whipping cream
7. Lipatlah crepe dengan menarik crepe dari kiri ke kanan, dan dari kanan ke kiri sehingga menutupi durian filling tadi, dan lipat bahagian atas dan bawah crepe kemas-kemas
8. Kemudian simpan dalam peti ais sebentar lebih kurang 1- 2 jam atau semalaman
9. Sedia dimakan
10. Kena makan sejuk-sejuk baru sedap!

DURIAN CREPE 7 JENIS TEPUNG

Alhamdullillah, hooray!! musim durian tiba lagi dan merata-rata sekarang kita boleh melihat banyaknya gerai menjual buah "King of the Fruits" ini di tepi-tepi jalan, dengan berbagai harga, ada yang RM10 sekilo, RM12 sekilo terpulanglah kepada jenis-jenisnya.  Of course lah, kalau yang Musang King tu mencapai berpuluh ringgit sekilo.  Bila tiba musim durian ini, benda yang paling hot dan viral yang diperkatakan pasal buah durian ini sudah tentulah Durian Crepe.  Tak susah dah nak cari Durian Crepe ini kerana dah merata orang menjualnya, dan ada yang sanggup belajar membuatnya tidak terkecualilah saya yang telah mencubanya.  Actually bukan first time saya mencubanya, dah try a few years back tapi masa tu buat guna sejenis tepung jer, tak le berapa memuaskan. Tapi musim ini saya beranikan diri cuba mengguna 4 dan 7 jenis tepung. Kedua-duanya pun bagus dan amat memuaskan.  Nantik saya share satu-satu ye, dan saya mulakan dengan yang 7 jenis tepung ini.

Dua hari sudah cuba buat Durian Crepe guna 4 jenis tepung, sedap lembut sangat, siap boleh ditarik-tarik lagi crepenya.  Happy rase bila berjaya melenggangnya dalam non stick pan dengan mudah, cantik dan yang penting sangat nipis kejadiannya, dan tidak koyak.  Bak kata orang puteh, "easy to handle".  Masak pun sebelah ajer kerana ianya dah nipis dan mudah masak sekata.

Pastikan adunan di adun sebati dan cermat tanpa buih-buih halus untuk mengelak crepe anda mempunyai lubang pori-pori selepas dimasak untuk mendapatkan crepe yang cantik dan gebu. Teknik melenggangnya adalah lebihkurang sama macam melayang kuali masa masak lempeng atau pancake. Cuma pan diangkat dan tak perlu pakai sudu atau sudip untuk meratakan adunan.  Crepe yang dah masak elok boleh ditindih antara satu sama lain atas pingan.  InSyaa Allah tidak melekat.

Semalam try pulak yang guna 7 jenis tepung.  Subhanallah cantik dan sangat sangat sedap hingga my daughter yang tak berapa gemar durian crepe ni kate makan on its own pun rase sedap.  So today nak share resipi yang guna 7 jenis tepung ini dengan rakan-rakan yang sudi singgah kat blog saya.

Try le buat tengah musim durian ini, nanti idak le terkenang2kan keenakan durian crepe yang memang sangat delicious, mengalahkan ice-cream lagi.  Just remember Durian Crepe harus disimpan dalam fridge ye, enjoy it as you enjoy your ice-cream.

OK jom tengok recipi yang saya pelajari dari blog fevret saya Sheila Spices Journey yang telah sudi berkongsi resipinya dengan kita semua.  Terima kasih saya ucapkan kepada Sheila, izinkan saya share pulak your fantastic recipe ni which is gonna be for keeps for me....Selamat mencuba ye rakan-rakan yang saya sayangi.  Thank you.

RESIPI DURIAN CREPE 7 JENIS TEPUNG

Sumber : Sheila Spices Journey

Bahan-bahan

• 3 sudu besar tepung hong kong
• 3 sudu besar tepung naik sendiri
• 2 sudu besar tepung ubi kayu
• 2 sudu besar tepung kastard
• 2 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu besar tepung super fine
• 2 sudu besar gula icing
• 2 biji telur - buang tali pusat
• 1/2 tin susu cair
• 1 sudu kecil garam halus
• 3 sudu besar mentega yang dicairkan
• 2 cawan air
• 1 sudu teh vanilla esen
• Sedikit pewarna hijau dan kuning (kalau suka buat dua colour)

Untuk Inti

• Non-dairy whipping cream (Brand Rich)
• Isi durian mengikut keperluan

Cara-cara membuatnya

1. Satukan semua bahan dan kacau sebati dengan menggunakan whisk atau blend pun boleh (kalau blend hendaklah ditapis dulu).
2. Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam.  Keluarkan dan kacau rata.
3. Panaskan sebentar kuali non-stick menggunakan api paling perlahan
4. Masukkan adunan ke dalam kuali dan lenggangkan kuali supaya adunan tidak terlalu tebal atau terlalu nipis sehingga adunan likat dan biarkan hingga atasnya masak
5. Tidak perlu terbalikkan crepe waktu mengangkat dari kuali
6. Ulangi sehingga adunan habis dan biarkan crepe sejuk sebentar
7. Setelah selesai buat crepe, bolehlah kita sediakan initinya pula
8. Putar whipping cream sehinga kental dengan kelajuan pemutar tinggi (sekiranya whipping cream ini sudah cukup manis, tak payah tambah gula tapi kalau nak tambah gula pun boleh, terpulang kepada kehendak masing-masing)
9. Kuantitinya pulak, terpulang banyak mana hendak diguna tapi perlu ingat whipping cream ini akan naik berganda apabila diputar, so agak-agaklah ok (satu cawan pun memadai kot)
10. Sebelum itu, lenyek isi durian mengikut tahap kehancuran yang disukai, tapi janganlah hancur sangat, tak cantik
11. Lempeng sudah sejuk, isi durian sudah dilenyek semangkuk, whipping cream pun sedah mengental, marilah kita teruskan acara membalut melipat pula
12. Mula-mula, bentangkan sekeping crepe dengan sempurna, jangan ada yang lipat-lipat
13. Kemudian letak sesudu besar whipping krim di tengah-tengah crepe, taruk sedudu besar isi durian di atas krim dan tutup kembali atas isi durian tadi dengan krim.  
14. Tarik crepe dari kiri ke kanan, dan kanan ke kiri sehingga menutupi isi tadi, dan lipat bahagian atas serta bawah crepe
15. Proses terakhir - terbalikkan Crepe Durian 7 Jenis Tepung tadi, dah pun siap
16. Untuk rasa yang lebih enak, simpan dalam peti sejuk semalaman sebelum dinikmati. 

NO-BAKE CHOCOLATE BISCUIT CAKE

This is simply stunning!  The picture itself looked so tempting that I am sure you would want to try it out immediately, and if you crave something sweet, chocolatey and delicious, well then this beautiful Chocolate Biscuit Cake Might be the right treat for you.

This No-Bake Chocolate biscuit Cake from HOME COOKING ADVENTURE is so  yummilicious (yummy+delicious) that I simply must share the recipe with you.  To those who love rich, no-bake chocolate cake, must try this out as it is so easy to make.  It is so good that it doesnt matter if the cake is served cold and sticky from the fridge or soft and smooth at room temperature, whichever, it is as good.

I am sure many of us are familiar with this no-bake chocolate biscuit cake since childhood.  It is somewhat similar to Kek Batik, which is the  Malaysian version whereby condensed milk and some milo and the marie biscuits are used instead.  They taste quite the same too.  Only I think this English version is richer and more chocolatey.  

I read from somewhere that Prince William actually requested this cake at his wedding reception, and now you can easily make it in your own kitchen with a few simple ingredients and easy steps. This decadent dessert is great for chocolate lovers and will be a hit at your next get-together with your family and friends...So lets get started.

Ingredients

• 28 oz (800g) digestive biscuits, tea biscuits
• 1 cup (100g) nuts (walnuts, hazelnuts) toasted & slightly chopped

Chocolate Syrup

• I cup (200g) sugar
• 1/2 cup (60g) unsweetened cocoa powder
• 1 cup (240 ml) water
• 2/3 cup (150g) butter
• 1 tsp vanilla extract

Chocolate ganache

• 1/2 cup (120g) whipping cream (35% fat)
• 4 oz (120g) bitterweeet chocolate, chopped

Directions

1. Break the biscuits (cookies) into small pieces into a large bowl
2. Heat a non-stick pan over medium high heat and toast walnuts or hazelnuts for about 5 minutes, stirring frequently to toast evenly.  Add toasted nuts over the biscuits.

Prepare the chocolate syrup.  

1. In a medium sauce pan add sugar and cocoa powder.  Stir to combine, gradually add water, while stirring to combine well.  Add the butter and place over medium heat.  Bring to boil for about 7-8 minutes stirring constantly.  Remove from heat and add vanilla extract.  Set aside to cool slightly for about 10-15 minutes.
2. Pour the syrup over the biscuits and nuts and combine well using a large spatula or spoon
3. Transfer the mixture into a 9 inch (23 cm) non-stick round cake ware (like the one I've used from Delicake) or use a 9 inch (23 cm) springform pan, bottom lined with parchment paper.
4. Press well using the back of the spoon or an offset spatula
5. Cover and refrigerate for about 30 minutes to 1 hr before preparing the chocolate ganache

Prepare Chocolate Ganache

1. Place cream into a small saucepan and heat until just begins to boil
2. Pour hot cream over the chopped chocolate and let sit for 1 minute.  Stir until smooth
3. Pour ganache over the chocolate biscuit cake and refrigerate to set for about 3-4 hours or overnight before serving.
4. Decorate with toasted nuts if desired, cut into slices and serve

PISANG GORENG CHEESE

Pisang Goreng cheese ni memang sedap kalau dimakan panas-panas bila cheese & caramel butter & susu tu cair, fuhh memang lupa dunia sekejap, hehe...sampai cucu Kak Raja (actually dah Opah dah ni) lil Muadzam pun amat menggemarinya....masa percutian sekeluarga Kak Raja ke Jakarta/Bandung tahun lepas, memang merata-rata orang menjual pisang goreng cheese ni....memang sedap dan masa hendak balik itu, siap kami beli berpaket-paket untuk dibawa pulang.

Dan Sebenarnya (cewah, macam lagu Yuna pulak Dan Sebenarnya..Yuna pun bukan orang lain bila dia adalah anak kepada sepupu Kak Raja juga,..so Yuna tu macam my niece jugaklah cewah!) bukan susah rupanya hendak buat Pisang Goreng Cheese ini, rasanya anak-anak dan budak-budak pun boleh membuatnya...Goreng jer pisang tu macam biasa dengan bancuhan tepung dan bahan-bahan sewaktu dengannya seperti di bawah atau lebih senang beli jer tepung untuk goreng pisang yang ada dijual dipasaran atau hendak senang lagi, beli jer pisang goreng di stall pisang goreng di tepi-tepi jalan tu balik buat sosnya dan tabur dengan cheese yang telah disagat...,mudah sangat...Resipi Pisang Goreng Cheese ini Kak Raja ambik dari sini sana bercampur aduk...Jom kita intai bahan-bahan dan cara yang perlu untuk menikmati dessert yang dasyat sedapnya ini...Jom!

Bahan-bahan

• Beberapa biji pisang Tanduk (dipotong mengikut citarasa masing2)
• Tepung Gandum
• Tepung Beras
• Sebiji telur
• Satu sudu besar butter
• Air atau santan atau susu (mana yang suka)
• Secubit garam
• Serbuk kunyit/pewarna kuning 
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

Cara-cara

1. Cairkan butter
2. Satukan tepung gandum, tepung beras (biasanya sukatan tepung beras hendaklah separuh dari sukatan tepung gandum : kalau tepong gandum 2 cawan, tepung beras 1 cawan), garam, pewarna, baking powder, santan/susu/air dan telur.  Kacau sampai sebati dan rata.
3. Tuangkan butter yang telah dicarikan tadi. Kacau sebati.
4. Masukkan pisang.
5. Panaskan minya dalam kuali dan goreng pisang hingga kuning keemasan
6. Angkat dan toskan minyaknya

Bahan-bahan 

Untuk Sos & Topping

• Cheddar cheese (diparut)
• 1-2 sudu besar butter - 
• 1-2 sudu besar susu pekat manis (condensed milk)

Cara-cara Membuat Sos & Topping

1. Dalam kuali yang bersih, cairkan butter
2. Tutup api bila butter dah cair, tambahkan susu pekat manis dan sedikit keju
3. Kacau rata
4. Masukkan pisang yang telah siap digoreng tadi & gaul rata
5. Angkat pisang dan letak di atas pinggan atau bekas yang sesuai
6. Taburkan dengan keju cheddar yang telah disagat dan taburkan dengan choc rice atau parutan coklak masakan jikalau suka
7. Pisang goreng cheese ini enak dimakan ketika masih panas.

Ya Ampun! Enaknya bila ianya dimakan semasa masih panas-panas lagi!.  tengoklah tu meleleh-leleh caramel syrup butter dan susu dengan taburan cheese di atasnya..Enjoy!

DELIGHTFUL MINI PAVLOVAS

Thought of sharing with you this delightful Mini Pavlovas by Nigella Lawson and quoting what she has said "Because of the fruit and the cream, for that matter - these are not cheap to make, but I always have a stash of egg whites in my deep freezer so I reckon I am halfway there before I start" yes and I quite agree with her.  These Pavlovas are not cheap to make but they are good to eat! Yummy!..

To tell you the truth, I have not made them myself.  These are made by my daughter who is good at making them already and I think the pictures proved how well she had made them.  I mean who could resist these adorable Mini Pavs?  Can you?..so I think you should try them for yourselves, they are quite easy to make..... 

Ingredients

• 8 large egg whites
• 1 pinch of salt
• 2 cups superfine sugar
• 4 teaspoons cornstarch
• 1 teaspoon vanilla extract/essence
• 2 teaspoons white vinegar
• 3 cups heavy cream (whipped)
• Some fruits to your liking & choice
• 1 sprinkling of confectioners' sugar - icing sugar (for dusting)

Directions

1. You will need 3 baking sheets, lined with parchment paper.
2. Preheat the oven to 170 deg cel,
3. Whisk the egg whites with the salt until they are holding firm peaks but are not stiff.  Gently add in the sugar spoonful after spoonful, still beating, until you have got a bowl full of gleaming, satiny, snowy meringue.  Sprinkle the cornstarch, a few drops of vanilla and the vinegar on top and fold in to combine.
4. Draw 6 circles of approximately 10 cm/4 inch circles (using a pint glass as a guide, if this helps) on each of the parchment-lined sheets.
5. Spoon the meringue onto the baking parchment into the delineated circles, and spread and smooth to fill.  You want to make the meringue slightly higher at the rims, or just use the back of the spoon to make an indentation in the centre to hold the cream and fruit later.
6. Put into the oven, turn it down to 130 deg cel., and bake for 30 minutes.  Turn the oven off and leave them in for another 30 minutes , then take out of the oven to cool.  Transfer them on their baking parchment, to wire racks.
7. When you want to assemble them, dollop cream into the indentation, and smooth it with the back of a spoon, leaving the odd peak.  Place one by one, a few fruits of your liking and choice so that they look well filled but not crammed.  Dust with confectioners' sugar.

These mini pavlovas are so good and yummy...enjoy!

CHEESEKUT LEMAK BERKRIM

Entri semalam saya telah berkongsi recipi Biskut Marie Lapis Cream Cheese yang mengguna samada biskut marie atau cream crackers.  Hari ini saya telah mencuba resipi yang lebihkurang sama juga tapi yang ini mengguna Biskut Saltcheese cracker (seperti didalam gambar di bawah). Sedap pulak bila guna biskut ini instead, ade rasa lemak-lemak masin.  

Saya rasa resipi yang ini lebih lemak kerana ianya mengguna butter, icing sugar dan juga cream dan lebih sedap apabila dilapis dengan salt cheese crackers yang telah dicelup dengan susu sebentar dan di atasnya ditabur dengan milo (dicampur dengan nestum) dan diantara lapisan biskut dan cream tadi, saya taburkan juga sedikit coklat rice...Aduhai memang terbaek sedapnya!.....kepada yang hendak rase kelainannya, cubalah try yang versi ini.

Bahannya

• 125 g mentega
• 250 g cream cheese Philadelphia
• 1 cawan gula aising
• 170 g Nestle cream (1 tin kecil)
• 3 bungkus Khong Guan salt cheese cracker
• 1 cawan susu segar

Caranya

1. Pukul gula aising dengan mentega sampai kembang dan gebu
2. Masukkan cream cheese dan pukul lagi sampai sebati dan gebu
3. Masukkan Nestle cream dan pukul sebati.  Ketepikan.
4. Celup biskut dalam susu dan susun dalam bekas/loyang hingga tertutup permukaan bekas yang dialaskan dengan baking paper.
5. Kemudian lapis permukaan biskut dengan adunan krim tadi dan ratakan.
6. Ulang proces tadi hingga dapat ketebalan yang diingini atau sehingga biskut/krim habis
7. Pastikan krim merupakan lapisan terakhir
8. Akhir sekali ayak sedikit milo dipermukaan kek atau boleh diganti dengan nestum atau serbuk biskut
9. Masukkan kek ke dalam peti sejuk semalaman sebelum boleh dipotong.

BISKUT MARIE LAPIS CREAM CHEESE

Resipi asal dari hanamemories.blogspot.com

Entri kali ini nak share resipi Biskut Marie Lapis Cream Cheese Hanamemories blogspot ini (izinkan saya sharekan di sini).  Saya pasti ramai yang telah mencubanya setelah ianya menjadi fenomena resipi kuih terbaru beberapa tahun sudah,,..ianya menjadi kesukaan ramai kerana ianya mudah, ringkas, cepat dan sungguh sedap. Ada banyak versi resipi ini sebenarnya dan resipi yang saya nak sharekan di sini lebihkurang sama juga yang anda semua sudah cuba dan pada yang masih belum mencuba dan teringin nak cuba, jom kita tengok apa yang diperlukan dan cara membuatnya seperti saya share di bawah ini...Jom! 

Bahan

• 1 1/2 packet biskut marie (coklat atau original - saya guna original)
• 1 cawan susu segar
• 500 gram cream cheese Philadelphia
• 1 tin susu pekat condensed
• 1 sudu besar lemon juice - optional
• Nestum atau serbuk biskut secukupnya 

Cara

1. Biarkan cream cheese pada suhu bilek sebentar.
2. Satukan dengan susu pekat dan jus lemon.  Putar sehngga sebati.
3. Alas loyang/bekas yang sesuai dengan baking paper/plastic/aluminium foil.
4. Celup biskut sesaat dua ke dalam susu segar dan susun dalam loyang.
5. Ratakan cheese, taburkan serbuk biskut marie.  Ulangi proses melapis biskut sehingga habis.
6. Akhir sekali di atas lapisan cheese tabur serbuk biskut lagi.
7. Sejukkan di dalam peti ais seeloknya semalaman.
8. Potong dan hidangkan.
9. Jika inginkan biskut dalam keadaan ranggup/keras, tak perlu celupkan biskut ke dalam susu segar. Omit step tersebut.