MEE KARI IPOH MALI

Actually dah lama nak buat Mee Kari Ipoh ini tapi asyik tertangguh.  Akhirnya dapat juga buat semalam untuk berbuka puasa 6 saya petang semalam.  Sebenarnya saya sedang mencari resipi mee kari yang berkenan di tekak ini kerana saya memang hantu mee kari.  Saya terjumpa resipi ini kat surat khabar NST kot lama dah tengok bahannya sedang ajer.  So dah try semalam, sedap juga tapi kuahnya ada pekat sikit, saya kena tokok air panas  bagi mencairkannya.  Sedap Mee Kari Ipoh ini. Kuahnya simple jer tak de daging ayam ke kerang ke cuma ikan bilis yang diblend.  Kalau yang kesuntukan masa dan hendak cepat, bolehlah try resipi ini.

Jom kita tengok bahan-bahan dan cara membuat Mee Kari Ipon ini yang saya kurang pasti kenapa digelar mee kari ini mee kari Ipoh huhuhu, agaknya Ipoh ini terkenal dengan Mee karinya kot.....Apa-apa pun jom kita intai resipinya di bawah.

Bahan-bahan

• 3 ulas bawang merah - dikisar
• 4 ulas bawang putih - dikisar
• 3 cm halia - dikisar
• 5 sudu besar rempah kari daging
• 1 tangkai daun kari
• 2 sudu besar ikan bilis - direndam dan dikisar
• 1 1/2 cawan santan
• 2 sudu besar minyak masak
• 10 biji bebola ikan
• 6 keping kek ikan (fish cake)
• 8 ketul tauhu kering
• Garam secukup rasa
• 1 liter air

Bahan A

• 500 gm mi kuning - dicelur
• 100 gm tauge -dicelur
• 1 tangkai daun sup
• 1 tangkai daun bawang
• 50 gm bawang goreng

Cara Penyediaannya

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dikisar bersama daun kari.
2. Campurkan rempah kari dengan sedikit air untuk menjadi pes dan masukkan ke dalam periuk tumisan bawang-bawang tadi.  Sentiasa kacau.
3. Selepas itu, masukkan pula ikan bilis kisar dan biarkan seketika.
4. Tuangkan santan dan juga air.
5. Biarkan sehingga mendidih dan kecilkan api.
6. Tambahkan garam dan masukkan bebola ikan, kek ikan dan tauhu kering.
7. Sedia untuk dihidangkan bersama dengan Bahan A.

PUDING JAGUNG

Pagi ini tak mau tulis banyak-banyak cukuplah sekadar nak berkongsi resipi Pudding Jagung yang sedap ini.  So sape2 nak try, jom intai resipinya di bawah ini.

Selamat mencuba ye!

Bahan-bahannya

• 25g serbuk agar-agar
• 300g gula
• 1 tin susu sejat ideal
• 1200ml air
• 80g tepung kastad
• 1 tin jagung cream
• Sedikit pewarna kuning lemon (tak taruk pun tak pe)
• Secubit garam 

Caranya

1. Masak serbuk agar-agar, gula dan air hingga mendidih
2. Satukan susu sejat dan tepung kastad serta secubit garam, kacau hingga tidak berketul
3. Tuangkan ke dalam larutan agar-agar dan biar mendidih sekejap
4. Masukkan jagung cream dan gaul rata
5. Tuang dalam loyang/acuan pilihan
6. Biarkan suam sedikit baru dimasukkan ke dalam peti sejuk

NASI DAGING

Assalammualaikum

Harap masih tak terlambat nak ucap Selamat Hari Raya Aidil Fitri kepada semua pengunjung blog saya yang beragama Islam tapi tak pe bukankah hari raya aidil fitri sebulan lamanya.

Oklah hari ini saya ingin kongsi resipi Nasi Daging yang sangatlah lazat ini.  Actually dah lama nak buat Nasi Daging ini tapi asyik tertangguh jer.  Raya ketiga baru ini, saya mencadangkan kepada anak perempuan saya untuk cuba membuatnya.  Raya pertama menu kami ialah lemang, rendang tok daging kerbau, rendang ayam dan kuah lontong.  then Raya kedua buat nasi beriyani ayam dan raya ketiga nasi beriyani kambing dan seterusnya nasi daging yang lazat ini.

Saya buat juga dalca daging cincang/tetel dan juga air asam berkerisek untuk dinikmati bersama dengan Nasi Daging ini.  Terasa rempah kurma dan daging yang lembut setelah dipressure cooked selama setengah jam.  Memang sedap.  Kepada yang ingin mencuba, boleh lah intai2 resipi di bawah yang saya dapati dari blog Masam Manis.  Cubalah ye, senang ajer buatnya dan hasilnya sungguh tidak mengecewakan.

Selamat mencuba.  

RESIPI NASI DAGING

Sumber : Masam Manis (MyKitchen's Recipe)

Bahan-bahannya

• 1 kg daging - dipotong sebesar 4 inci dan direbus dengan halia hingga lembut (atau di pressure cooked)
• 6 cwn beras basmati - basuh, rendam sekejap kemudian ditoskan
• 7 cwn air rebusan daging
• 1/2 cawan susu cair
• 3 sudu besar minyak sapi
• 500 gm tomato buah (dicincang)
• 3 sudu besar rempah kurma
• 2 sudu besar kismis
• 5 helai daun pandan - disimpul
• Garam & gula secukup rasa
• 2 kiub beef stock

Bahan tumis

• Rempah tumis (4 sekawan)
• 1 labu bawang besar - dihiris
• 3 ulas bawang putih - dihiris
• i inci halia - dihiris

Cara-cara memasaknya

1. Panaskan minyak dalam periok dan tumiskan rempah tumis.
2. Kemudian masukkan bahan yang dihiris masak hingga harum.
3. Masukkan rempah yang telah dibancuh dengan sedikit air dan kacau hingga naik minyak
4. Masukkan air rebusan daging, tomato cincang, susu cair, kiub daging dan daging.
5. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan daun pandan, garam, gula, beras dan kismia.
7. Alihkan ke rice cooker dan biarkan nasi kering dan masak seperti biasa.

CUCUR JAGUNG SEDAP

Assalammualaikum!

Hari ini dah masuk hari ke 19 kita berpuasa ye.  Apa kata petang ini, kita buat Cucur Jagung yang sangatlah awesome ini.  Credit to Azian Hasan yang sudi kongsi resipi ini dengan kita semua.  Terima kaseh ye.  Saya ada buat penambahan bahan sikit iaitu udang hidup dengan cili merah sebab saya suka colour2 sikit.

Saya ini memang hantu cucur, apa ajer cucur semua menjadi kegemaran saya tapi saya lebih suka cucur2 yang pedas or savoury....kureng minat jemput2 pisang sebab ia manis.  Saya akan menjadi leka kalau makan cucur, satu satu ngap dalam mulut apatah lagi kalau ada pencicahnya.  Cicah ini biasanye kita buat sendiri lagi sedap, terasa cukanya.  Resipi Sambal cuka ada juga di bawah.

So ok, jom kita masak Cucur Jagung yang sangatlah sedap petang ini.  Apa-apa pun saya kongsikan resipinya sepertdi bawah.  

RESIPI CUCUR JAGUNG SEDAP

Bahan-bahannya:

• 200 gram tepung gandum
• 3 biji bawang merah dimayang halus
• 2 biji jagung (diambil bijinya)
• Secekak daun kucai dipotong pendek
• 2 biji cili merah, dihiris halus (saya tambah)
• Beberapa ekor udang hidup, dibuang kulit (saya tambah)
• Garam 
• 1 biji telur (tak bubuh)
• Sedikit air panas
• 200 ml air (lebih kurang)
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya

1. Masukkan tepung gandum ke dalam bekas dan campurkan dengan bawang merah, daun kucai, jagung, udang hidup, cili merah dan garam.  Gaul sebati dan masukkan air.
2. Kacau adunan sehingga rata.
3. Masukkan sedikit air panas dan kacau adunan (boleh juga mengguna minyak panas)
4. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng cucur sehingga garing.
5. Sambal Cuka
6. Tumbuk 3 ulas bawang putih bersama 4 biji cili merah dan garam sehingga lumat
7. Masukkan 2 ataupun 3 sudu besar cuka bersama gula
8. Tekan-tekankan anak batu supaya kesemua bahan sebati.
9. Masak sekejap atas dapur.
10. Perasakan dan bolehlah dihidang dengan cucur jagung di atas.

AYAM MASAK BALI

Hari ini saya nak share resipi Ayam Masak Bali yang sangat mudah untuk dibuat.  Bahan-bahan yang digunakan juga sedikit dan bahan yang memang ada di dapur kita, senang sangat membuatnya. Rasanya pun amatlah menyelerakan terutama kepada penggemar masakan mamak kerana masakan ini ala-ala masakan nasi kandar, macam masakan kari kering.  Orang kate guna sadin pun sedap tetapi ikan sadin itu hendaklah digoreng dahulu.  Boleh try ini kalau tak berapa gemar ayam, atau dengan daging pun boleh kot.  Boleh ajer cuba, tak de masalah kan....

Saya telah mencubanya untuk sahur pagi tadi.  Senang dan sekejap sahaja udah siap, sedap sangat bila dimakan dengan nasi yang baru masak, harum semerbak.   Sebenarnya masakan Ayam Masak Bali ini sudah lama menjadi viral di fb sejak awal tahun lagi.  Cuma saya tidak kesempatan untuk mencubanya.  Tetapi apabila tengok ramai yang memuji kesedapan masakan ini, timbul rasa keinginan hendak mencuba juga.  Kepada mereka yang sibuk dan ingin satu masakan yang senang dan cepat untuk disediakan, saya syorkan anda try masakan ini.  Gerenti tak menyesal.  

Jom kita tengok resipinya di bawah ini. 

RESIPI AYAM MASAK BALI

Bahan-bahannya

• 1/2 ekor ayam, potong ikut suka, cuci bersih dan toskan*
• 1 camca teh penuh kunyit serbuk*
• 3/4 camca teh garam* (*disatukan, gaul rata dan perap sekejap)
• 6 batang serai, diketuk
• 4 pelepah daun kari
• 1 camca besar kicap lemak manis
• 1/3 cawan cili kisar
• 1 camca besar rata gula (atau secukup rasa)
• Garam secukup rasa
• 1/2 cawan air

Bahan-bahan kisar halus

• 4 biji bawang besar
• 8 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1/2 inci belacan

Cara Membuatnya

1. Goreng ayam tadi hingga masak, tapi jangan sampai garing, kemudian angkat dan toskan
2. Dalam kuali yang sama, cedok keluar minyak dan tinggalkan kurang lebih 1/4 cawan minyak saja. Tumis serai hingga harum, masukkan daun kari dan masak sekejap.  Tambah bahan-bahan kisar halus dan cili kisar.  Kacau rata, masak hingga garing dan naik minyak.
3. Masukkan gula dan garam secukup rasa.  Tambah ayam, gaul rata dan tuang air.
4. Masak hingga pekat dan sedikit kering,  Kacau sekali sekala.
5. Akhir sekali masukkan kicap lemak manis, gaul rata dan masak sekejap
6. Rasa dan jika ok boleh matikan api
7. Hidangkan bersama nasi panas dan lauk2 lain
8. Selamat mencuba

 

Yummy Yummy...so sedap!

KERABU IKAN BILIS SEDAP SANGAT

Assalammualaikum.

Hari ini dah masuk hari ke 13 umat Islam berpuasa.  Cepat sungguh masa berlalu ya.  Diharap kita semua mendapat keberkatan dari Allah di atas ibadah puasa yang sedang kita jalani hanya untukNya.

Di sini saya ingin berkongsi satu lagi resipi yang sangatlah sedap untuk anda semua mencubanya. Kalau ada yang terfikir apa yang hendak dimasak untuk berbuka petang ini, apa kata anda cuba resipi Kerabu Ikan Bilis yang sangatlah sedap dan pembuka selera especially bila dinikmati di waktu sahur. Saya sudah membuatnya 2 kali dan kami sekeluarga amat sukakannya.  Terasa-rasa masam manis masin dan keranggupan ikan bilis serta bahan-bahan lain yang segar & harum terutamanya terdapat daun ketumbar di dalamnya, dan saya amatlah gemar segala masakan sekiranya ada ketumbar di dalam bahannya.

Jom kita intai resipinya yang saya kongsikan seperti di bawah ini.  Cuba tau jangan tak cuba nanti menyesal....

Bahan-Bahan

• Ikan bilis goreng 1 mangkuk

Bahan Hiris Halus

• Bunga Kantan 1 kuntum
• Serai 1 batang
• Daun ketumbar 1 pokok
• Daun limau purut 3 helai
• Bawang Holland 1 biji
• Cili pada 5 tangkai
• Tomato 1 biji (saya tokok)

Bahan Perasa

• Limau Kasturi 8 biji (perah)
• Gula perang 2 sudu besar
• Sos ikan 2 sudu besar

Cara Penyediaan:

1. Campur bahan perasa.  Kacau sampai gula cair
2. Masukkan bahan hirisan gaul sampai semua mesra
3. Akhir sekali masukan ikan bilis dan gaul hingga semua sebati.
4. Dah siap
5. Selamat mencuba

KUIH KETAYAP SEDAP DAN LEMBUT

Assalammualaikum dan salam sejahtera kepada yang masih setia dan sudi singgah di blog saya, semoga anda semua sihat dan di dalam lindungan dan kasihsayang Allah hendaknya.

Sejak kebelakangan ini, rase malas sangat nak update blog ni.  Entah kenapa ye?  Masa rajin dulu, kalau boleh, hari-hari pun ade jer yang nak dikongsi.  Ni try balik ambik mood hehehe....harap lepas ini kerajinan macam dulu datang balik.  In Syaa Allah jika diizinkan Allah juga.

Entah kenapa tiba-tiba terasa nak buat kuih ketayap ini, agaknya sebab dalam peti ais tu ada balance air daun pandan masa buat Kuih Baulu Kemboja hari itu.  Daripada membazir, elok juga dibuat sesuatu yang mengguna air daun pandan.  So automaticlah timbul idea nak buat Kuih Ketayap ini lagipun ianya kegemaran suami dan anak-anak dan agak lama saya tak buat.

So saya nak share le resipinya yang saya dapati amat bagus sekali, sedap dan lembut.  Resipi ini actually saya "pick here and there" dari blog Izah Muffin dan juga enyabdullah (combine kedua-duanya sekali).  Kepada sesiapa yang hendak cuba, boleh ikut resipi ini, saya gerenti sedap dan lembut sangat....really so sedap!

Inti Kelapa Gula Merah

Bahan-bahannya

• 1 biji kelapa parut bahagian putih sahaja
• 1 cawan gula merah atau gula melaka
• 2 sudu besar gula putih (boleh lebih kalau nak manis)
• Sedikit garam
• 2 helai daun pandan (disimpul)
• Sedikit air untuk melarutkan gula

Cara-caranya

1. Gaulkan semua bahan inti dalam kuali dan jerangkan di atas api yang sederhana.
2. Kacau inti hingga merengas dan separa kering.
3. Angkat dan ketepikan

Untuk kulit Kuih Ketayap

Bahan-bahannya

• 2 cawan tepung gandum
• 1 biji telur
• 1 cawan air 
• 1 cawan air daun pandan
• 2 sudu kecil pewarna dan perasa (emulco) pandan jenama Nona atau pewarna hikau  (jika perlu untuk colour)
• 1 cawan susu atau santan
• 1 sudu kecil garam

Cara-caranya

1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.  Kacau atau whisk hingga sebati dan tapis (atau boleh juga diblend semuanya dan ditapis).
2. Panaskan kuali leper non-stick pan dan sapu rata dengan sedikit minyak masak/marjerin
3. Tuangkan sesenduk adunan dan lenggang2kan kuali tadi supaya adunan rata dan nipis
4. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
5. Ratakan kulit, letak sedikit inti di tengah-tengahnya.  Lipat bahagian kiri dan kanan.
6. Gulung kemas-kemas.
7. Buat hingga habis.
8. Sedia untuk dihidangkan.