KUIH KERIA GULA MELAKA

Pada percutian keluarga saya di Melaka 25-27 Disember 2016 baru-baru ini, saya tidak melepaskan peluang untuk merasai kenikmatan kuih keria antarabangsa Hj Jalili di Limbongan Melaka yang dikatekan sangatlah popular kerana keenakannya dan uniknya kerana kuih keria ini disalut dengan gula melaka.

So pada hari kedua kami di sana, kami pun pergilah ke lokasi yang berkenaan dalam lebih kurang pukul 5 ptg kerana dikatekan ianya tutup pada jam 7 malam.  Terkejut jugalah bila sampai je, terdapat barisan yang sangatlah panjang.  Berkata-kata saya dan anak perempuan saya, macam mana ini, panjang sangat sempat ke sampai giliran kita, kuihnya kami nampak hanya tinggal setalam penuh.  Tak apelah we give it a try, so kami pun beraturlah dengan penuh kesabaran.  Tiba-tiba datang tukang jual keria kepada barisan sambil mengira hanya setakat 26 orang dibenarkan menunggu dan yang selebihnya terpaksa pulang dengan rasa hampa.

Sambil itu, penjualan tergendala sebentar kerana mereka pergi mengambil lagi stok kuih keria di rumah yang agak kami terletak di belakang kedai.  Lama juga menunggu, adalah dalam 20 minit. Akhirnya sampai juga giliran kami dan setiap pembeli diberi 2 bungkus dan tidak lebih dari itu dan setiap bungkus mengandungi 10 biji kuih keria yang masih panas.  Memandangkan waktu makan malam sudah pun dekat, kami rasa dua bungkus terlampau banyak untuk kami bertiga iaitu saya, suami dan daughter.  Nak buat cerita, ada pula seorang pembeli kelihatan merayu kepada tukang jual keria minta dijual sebungkus kerana pada waktu itu, semua bungkusan sudah berpunya.  Saya dan anak saya mengambil keputusan untuk menjual sebungkus yang kami ada kepada orang berkenaan yang dikatakan dari KL.  Wah bukan main happy dia.  Alhamdullilah dah rezeki dia, kami pun ikhlas.  Semoga kita sama-sama dapat merasai kuih keria yang sangatlah viral kini.

Balik jer dari Melaka, saya pun apa lagi tak sabar-sabar nak cuba buat sendiri.  Gual melaka pun ada dibeli masa di Melaka.  So inilah hasilnya.  Sedap juga macam lebih kurang keria Hj Jalil itu juga....hehehe.  Apa-apa pun terima kasehlah kerana memberi inspirasi kepada kami mencubanya....So apa lagi, jom tengok resipinya...jangan tak try pulak ye....Selamat mencuba!

KUIH KERIA GULA MELAKA

Sumber resipi : Azlita MasamManis blog

Bahan-bahannya

• 500 gm ubi keledek (saya guna yang putih kerana ianya kurang serap air dan mudah dibentuk)
• 1 cawan tepung gandum (saya guna tepung naik sendiri)
• Secubit garam
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Sira

• 1 1/2 ketul gula melaka (dihiris)
• 2 sudu besar gula pasir
• 1/2 cawan air

Cara-cara membuatnya

1. Keledek dikupas kulitnya, potong sederhana besar dan rebus bersama air dan sedikit garam hingga empuk.
2. Setelah empuk, dilenyek hingga halus
3. Campurkan tepung gandum dan uli hingga menjadi doh
4. Sapukan tangan dengan sedikit minyak dan bentukkan doh seperti roda bula
5. Buat hingga habis adunan
6. Susun keria atas loyang yang disapukan tepung supaya tidak melekat
7. Panaskan minyak dalam kuali
8. Gorengkan keria hingga keperangan
9. Angkat dan biarkan sejuk
10. Dalam kuali yang bersih
11. Satukan bahan sira
12. Masak hingga berbuih dan gula menjadi pekat
13. Bolehlah ditutup api dan terus masukkan keria dan kacau hingga bersalut sempurna dan gula melekat pada keria 
14. Selamat mencuba

JAPANESE COTTON CHEESECAKE

At last, made this last night after so much KIVs...hehehe.  Its true what is said about this incredible Japanese Cotton Cheesecake...it is nice but it is also so painfully difficult to make, terlampau banyak pantang-larang just like the macarons!

My Japanese Cotton Cheesecake did not look as it should especially its top as it cracks quite a lot due to too high heat, and I made a big  mistake of not folding it gently when adding the whisked egg white into the cheese mixture.  Well anyway, since this is my first time and I know the mistakes I did, hopefully it will turn out perfect the next time. 

Apa-apa pun Japanese Cotton Cheesecake ini tersangatlah sedap dan tersangatlah yummy.  It is a very delicate cheesecake, with a soft, moist, light and fluffy crumb, so irresistible! You can never get enough with only a slice!...Not to worry as this cheesecake is a diet-friendly dessert as it uses less cream cheese, sugar and fat than the regular normal cheesecake....

Recipinya senang untuk prepare kerana ianya memerlukan cuma sedikit bahan dan prosesnya pun mudah cuma perlu berhati-hati membuat meringue kerana ianya yang akan menentukan samada cake ini menjadi atau tidak.  Putih telur hendaklah dipukul/whipped to soft peaks and to be easily incorporated into the cream cheese mixture without deflating them.  Suhu oven hendaklah betul tidak terlalu panas supaya bahagian atas cake tidak masak terlalu cepat dan crack dan bahagian dalam tidak masak dengan elok.

Saya kongsi di bawah ini resipi untuk membuat Japanese Cotton Cheesecake ini dari blog  Home Cooking Adventure dan berharap anda akan mencubanya.  Saya percaya anda tidak akan menyesalinya kerana ianya tersangatlah yummy.

Happy baking my friends!  Maaf ye resipi ini dalam bahasa Inggeris...malas nak translate! huhuhu. 

JAPANESE CHEESECAKE RECIPE

- Home Cooking Adventure

Ingredients

• 6 eggs
• 250g cream cheese, room temperature
• 50g butter, room temperature
• 100 ml milk
• 1/2 tsp vanilla extract/essence
• 1 tbsp lemon juice
• 60g flour
• 20g cornstarch
• 1/4 tsp salt
• 135g sugar

Directions

1. Preheat oven to 325F (160C).  Lightly grease an 8 inch (20cm) springform pan and line the bottom and sides with parchment paper.  The sides need to be about 4 inch in height.  Wrap the pan with 2 layers of heavy duty aluminium foil.
2. Separate the egg whites from the yolks.
3. Melt cream cheese, butter and milk over a double boiler.  Remove from heat and add vanilla extract/essence.  Let it cool.  Add the egg yolks and lemon juice then sift the flour, the cornstarch and salt over the mixture.  Whisk until well combined.
4. Start whipping the whites until foamy.  Gradually add sugar and whip the whites until soft peaks form.
5. Gradually fold the whipped whites into the cream cheese mixture.
6. Pour the batter into the prepared pan, tap the pan to release air bubbles, place the pan into a larger pan and place in the oven.
7. Pour hot water until about half way up the sides of the pan.
8. Bake for 1 hr and 10 minutes until golden brown and then turn off oven and leave the cheesecake in the oven with the door slightly opened for 15-30 minutes
9. The cake deflates a little bit and pulls away from the sides of the pan
10. Remove the pan from the oven and let it cool
11. Transfer into a serving plate and refrigerate for 4 hours or overnight
12. Dust with powdered sugar before serving.
13. Cut with hot knife.

NASI GORENG IKAN BILIS & PETAI YANG PALING ENAK

Resipi Nasi goreng Ikan Bilis dan Petai ini bukan sahaja sangatlah simple untuk disediakan, tetapi tersangatlah sedap.  Terasa pulak hendak share resipinya yang saya dapati dari blog Azie Kitchen. Oleh kerana ianya sangat mudah untuk disediakan, saya dah membuatnya beberapa kali, memang lazat.  Kalau tak percaya, boleh tengok resipi di bawah dan bolehlah cuba membuatnya.

Selamat mencuba ya...

Bahan-bahan

• Nasi putih
• 1 genggam ikan bilis digoreng garing
• 1 gengam petai - hiris dan goreng
• 3 biji telur
• Garam

Bahan tumbuk

• 5 tangkai cili merah
• 1 tangkai cili hijau
• 4 tangkai cili padi
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• Belacan

Cara-cara

1. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing.  Angkat tos dan ketepikan. 
2. Goreng pula petai seketika dan angkat.  Ketepikan
3. Menggunakan minyak yang sama, tumis bahan tumbuk sehingga naik bau.
4. Masukkan telur.  Kacau telur supaya bergaul rata dan masukkan nasi putih.  Kacau rata
5. Masukkan ikan bilis dan petai yang telah digoreng.  Kacau rata.
6. Masukkan garam secukupnya
7. Sedia untuk diangkat dan dihidangkan panas-panas

CRISPY CRUNCHY YUMMY CHOCOLATE CHIPS COOKIES

Assalammualaikum dan salam sejahtera kepada yang sudi singgah.  Lama juga rasenya tak update blog saya ini.  Kadang-kadang bila malas tu, satu sen pun tak guna tapi kalu rajin, tak mahu pula berhenti update....hehehe...ada-ada jer le...

Anyway, hari ini nak share sikit resipi yang paling best untuk choc chips cookies yang saya telah cuba buat semalam.  Setelah sekian lama tercari-cari resipi yang bagus, akhirnya dapat yang ini dari Shahila Hanim dan saya nak ucapkan terima kaseh di atas perkongsian ini.  Betul kate yang telah berkongsi resipi ini "Confirm tak boleh stop bila dah makan"...memang ye...choc chips cookies ini memang terbaik kalau tak percaya, silalah cuba...bila dah cuba, silalah share komen anda samada setuju atau tidak....so jangan nak berlengah-lengah lagi, jom kita jenguk resipinya, then gi cari bahan-bahannya supaya kita boleh mula sekarang juga.....

Happy baking uolls!

Bahan A

• 1 cawan butter
• 1 cawan gula perang
• 1/2 cawan gula halus
• 1 cawan minyak masak
• 1 sudubesar susu cair/susu segar
• 1 biji telur
• 1 sudukecil esen vanilla
• Secubit garam

Bahan B

• 4 cawan tepung gandum
• 1 sudukecil cream of tartar
• 1 sudukecil baking powder
• 1 sudukecil bicarbonate of soda
• 2 cawan choc chips (boleh campur guna 1 cawan choc chips & 1 cawan choc rice)
• 1 cawan kekacang (tak kira apa jenis, walnut, almonds, pecans - saya goreng tanpa minyak sekejap supaya cookies jadi lebih garing)

Cara

1. Pukul Bahan A hingga sebati jangan pukul lama, dalam seminit cukup
2. Masukkan Bahan B yang telah dicampur dan diayak dan gaul hingga sebati dengan senduk kayu
3. Akhir sekali masukkan choc chips dan kacang
4. Adunan agak lembik dan jarakkan sedikit semasa susun adunan
5. Bakar selama 20 minit dengan suhu 170 deg celcius
6. Selamat mencuba

YUMMYLICIOUS NO-BAKE CHEESECAKE

Assalammualaikum semua dan salam sejahtera kepada yang sudi singgah kat blog saya.

Hari ini tak nak cakap banyak, cukup sekadar nak share resipi yang sangatlah awesome ini iaitu Yummylicious No-Bake Cheesecake yang diturunkan kepada saya oleh bonda saudara tercinta iaitu Allahyarhamah Raja Mahiran (Wan Chu).

Kepada yang hendakkan sebuah cheesecake yang sedap dan mudah untuk disediakan, boleh cuba resipi ini yang saya share seperti di bawah.  Maaf kerana resipi ini ditulis dalam bahasa Inggeris tapi saya rasa semua boleh faham, no problem right!

Jom!

Ingredients

• 1 packet digestive biscuits
• 200gm butter (to be melted)
• 250gm cream cheese (Philadelphia)
• 1 tin Ideal Evaporated milk
• 1 tin condensed milk
• 1 cup agar-agar (boiled)
• 3/4 cup lemon juice
• 1 tin sliced peaches (drained)/strawberry (your choice) - as decoration on top

Method

1. Blend biscuits to a fairly fine texture.
2. Transfer into a big bowl and add in  melted butter.  Mix well and evenly.
3. Pour the mixture into a cheesecake baking pan (preferably a spring form round baking pan) and flatten them.
4. Bake in a hot oven for 10 mins (or you can just leave them in the fridge for 15 minutes or so).
5. In the meantime, with a mixer, beat the soft cream cheese until smooth and a bit fluffy.
6. Add in the 2 milk, agar2 and the lemon juice and mix well.
7. Pour these cream cheese mixture into the biscuit mixture, and leave them in the fridge to chill and properly set (preferably overnight).
8. Once set, decorate with the sliced peaches or fruits of your choice (strawberry) and serve.

DONUT GEBU LEMBUT & SEDAP

Assalammualaikum dan salam sejahtera, harap semua sihat belaka & happy happy selalu.

Thank you kerana masih sudi singgah kat blog saya yang simple ini.  Kalau boleh tu, janganlah singgah jer, follow follow le ye....

OKlah entri kali ini, tak nak cakap banyak-banyak.  Saya nak share resipi donut yang sangatlah sedap, gebu dan lembut dari Tahrunissah Jali, seorang chef yang sangat saya minati dan kagumi. Banyak dah saya cuba resipi-resipinya dan semuanya sedap belaka.

Donut ini pun sudah saya cuba dan memang tidak menghampakan, yang penting ikut resipinya baik-baik In Syaa Allah, kita akan dapat menghasilkan donut2 yang cantik dan sedap ini.  So apa lagi, jom le kita intai resipinya yang saya share seperti di bawah ini...jangan intai ajer tau, cubalah buat untuk dinikmati dengan famili tersayang.

DONUT GEBU LEMBUT & SEDAP

Resipi Oleh : Tahrunissah Jali
Bahan-bahannya

• 250 gram tepung gandum
• 1 biji kentang (direbus dan dilenyek)
• 1 biji telur ayam + 1/2 sudu kecil garam (dikacau dalam bekas lain dulu)
• 2 sudu besar susu tepung
• 70-100 ml air ais/suam
• 1 1/2 sudu besar shortening/marjerin
• 2 sudu besar gula
• 1 sudu kecil baking powder
• 1 3/4 sudu kecil yis mauripan

Cara-caranya

(kalau guna mixer)

1. Masukkan semua bahan kering dulu dalam bekas adunan.  Kemudian masukkan telur yang telah dipukul dulu dalam bekas lain tadi serta masukkan air sedikit demi sedikit (part ini kena pastikan air tu taruh sikit2 ye sambil mesin menguli sehingga doh tu tak lekat kat tangan) serta last sekali shortening atau marjerin dan uli hingga tidak melekat pada tangan.  Doh jangan lembik sangat sebab nanti masa menggoreng minyak serap dalam donut.  Pastikan doh betul-betul lembut dan elastik ye.  Uli selama 20 minit. 
2. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda dengan meletakkannya kat tempat gelap dan panas seperti dalam oven lebihkurang 30 minit atau naik dua kali ganda.
3. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi menggeluarkan angin, bentuk doh tersebut dengan acuan donat atau bentukkan rupa donat dan susun donat2 atas dulang yang ditabur tepung gandum, dan biarkan sehingga donut naik dua kali ganda.
4. Goreng di dalam minyak panas.  Masa menggoreng itu turunkan suhu panas supaya donut tidak hangus.  Angkat dan hias dengan gula atau coklat.
5. Selamat mencuba.

Cara-caranya

(Yang uli dengan tangan)

• Masukkan bahan-bahan kering dahulu.
• Kacau bagi sebati.  Masukkan telur yang dipukul terlebih dahulu dalam bekas lain yang dicampur dengan garam.
• Kacau guna tangan biar sebati.  Kemudian taruk air sedikit demi sedikit sehingga doh tak melekat dan lembut ditangan.
• Kemudian baru masukkan marjerin atau shortening dan uli sehingga sebati dalam 30 minit atau 20 minit kalu letih dan 10 minit terakhir itu, taruk dalam plastik ramas2kan dalam plastik (ini pun tips nak gebukan donut kalau malas nak guna mixer).  Masa nak perap dalam plastik, masukkan doh ini ke dalam plastik yang agak besar dan tutupkan biar ada ruang2 sebab nanti doh akan mengembang. \ Simpanlah di mana2 tempat yang dirasakan ada hawa2 panas seperti dalam oven.
• Bila dah naik dua kali ganda, tumbuk-tumbukkan doh dan bolehlah dibentuk.
• Bulat2kan doh dalam anggaran 25 gram atau 30 gram dan susun atas dulang yang telah ditabur tepung.
• Lepas 5 minit boleh dileperkan doh2 bulat tadi dan buatkan lubang ditengah2.  Biarkan dalam 20-30 minit sehingga doh naik.  Tutup dengan kain atau plastik.

*Tips 

(untuk frozenkan)

1. Boleh bakar sekejap donut2 tu dalam 6 minit suhu 170 deg celcius tujuan nak matikan yis
2. Bila sudah sejuk masukkan dalam plastik, seal dan freezekan
3. Bila nak makan, keluarkan biarkan dalam suhu bilek dalam 10-15 minit baru goreng dalam minyak panas tapi kawal api.

(kalau nak simpan)

1. Jika doh donut hendak dibentukkan pagi esoknya, bolehlah disimpan lebihan baki doh dalam freezer. Pastikan tutup rapat dalam tupperware atau plastik, esoknya keluarkan dari freezer biarkan doh tu jadi lembut dan boleh diuli atau pun keluarkan dari freezer taruh atas periuk/bekas yang dalamnya ada air panas supaya boleh lembutkan doh itu dan uli kejap dan bentukkan atau pun boleh juga masukkan sekejap dalam oven suhu dalam 30 atau 40 degrees celcius hingga agak2 lembut boleh dikeluarkan dan dibentukkan.  

VANILLA BUTTER CUPCAKES

Entri hari ini nak share recipe Vanilla Butter Cupcakes yang sangat marvellous ni dari Buku Resipi "Favourite Cupcakes and Cheesecake" saya.  Sebenarnya buku ini lama sudah dibeli, dok simpan kat bookshelves tu. Tetiba teringin pulak nak buat cupcakes yang comel-comel ini.  Tu yang buat semalam walaupun dah lewat jam 10 malam tapi memandangkan senang saje nak buatnya, tu yang go ahead juga.  Cupcakes comel ini boleh dapat 12 biji ye.  Guna ice-cream scoop untuk mendapatkan quantity yang sama dalam satu paper cup.

Anyway, sorry ye because recipenya dalam bahasa Inggeris tapi I am sure sume boleh faham. Senang, mudah dan sedap cupcakes ini.  Saya buat malam semalam, ingatkan nak letak frosting petang ni balik office, tengoklah dulu kalau rajin tapi tanpa topping pun sedap juga cupcakes ini.  So if you all rajin dan nak tengok cupcakes yang lebih cantik dan menarik, bolehlah letak toppingnya.

Selepas frosting, inilah hasilnya....they are so so delicious...so easy pulak tu nak buat frosting dan decorate cupcakes ini....sangat comel kan?

Recipe from This "Favourite Cupcakes and Cheesecakes" where over 100 fresh and tasty recipes to enhance any kitchen library.  All recipes tried and tested.

Happy baking!

Ingredients

• 3 eggs
• 1 cup butter, softened
• 1 cup castor sugar
• 1/2 cup buttermilk
• 1 1/2 cups self-raising flour, sifted
• 1 teaspoon vanilla extract

Topping

• 1 1/2 cups icing sugar
• 1 cup butter, room temperature
• 6 drops vanilla extract
• Coloured confectionary sprinkles (available from cake decoration store)

Method

1. Prehear the oven to 160 deg celcius.  Line a 12-cupcake pan with cupcake papers.  In a medium-sized bowl, lightly beat the eggs, add butter and sugar then mix until light and fluffy.
2. Add buttermilk, flour and vanilla, and stir to combine.  Beat with an electric mixer for 2 minutes, until light and creamy.
3. Divide the mixture evenly between the cake papers.  Bake for 18-20 minutes until risen and firm to touch.  Allow to cool for a few minutes and then transfer to a wire rack.  Allow to cool fully before icing.

Topping

1. Meanwhile combine half the topping ingredients except sprinkles, and mix with a wooden spoon until mixed together, add remaining ingredients and beat with the spoon until light and fluffy.
2. Spoon topping onto cakes using the back of a spoon and decorate with coloured sprinkles.