SAMBAL TERUNG AWESOMELICIOUS

Terung masak berlada ini adalah satu-satunya makanan kegemaran saya kerana ianya sangat simple dan sangatlah sedap dan mudah untuk disediakan.  Makan dengan nasi putih panas2 sudah memadai dengan hanya berlaukkan masakan terung berlada ini, hendak2 lagi kalau ada telur dadar.  Memang terbaik.

Jom kita lihat resipinya yang saya kongsikan di bawah ini.   Selamat mencuba.

Bahan-bahannya

• 3 terung panjang sederhana besar
• 6-8 biji cili merah (boleh tambah 3-4 cili padi jika mahu pedas)
• 6 biji bawang merah
• 4 biji bawang putih
• 1 biji bawang besar (dihiris bulat2)
• 1 kiub ikan bilis
• Sedikit kunyit serbuk, garam dan gula

Cara memasaknya

1. Terung dihiris menyerong atau menegak (perhatikan di dalamnya kalau ada yang berulat/busuk)
2. Setelah dihiris, dibasuh bersih dan ditoskan.
3. Lumur dengan sedikit garam dan kunyit serbuk
4. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng terung sedikit-sedikit hingga garing.
5. Buat sampai habis.  Ketepikan.
6. Bawang merah, bawang putih dan cili ditumbuk atau dimesin kasar
7. Dengan mengguna minyak yang sama, tumis bahan yang telah dimesin/ditumbuk hingga masak dan kelihatan sedikit garing
8. Masukkan kiub ikan bilis dan bawang besar, kacau.  Perlahankan api.
9. Tambahkan garam dan gula secukup rasa dan kacau lagi hingga betul-betul sebati
10. Akhir sekali, masukkan terung yang siap digoreng tadi
11. Gaul balikkan terung dan bahan tumisan hingga betul2 mesra dan rata
12. Bolehlah dihidang untuk dinikmati dengan nasi putih panas2.
13. Selamat mencuba.

CREAM PUFF ENAK

Entri kali ini nak share recipe Cream Puff with Custard Filling yang saya buat semalam.  Actually lama dah nak buat tapi selalu tertangguh.

Anyway yang saya buat semalam adalah recipe dari Martha Stewart tapi oleh kerana dalam bahasa Inggeris, malas pula nak translate2 ni so saya ambil jer resipi dari Tahrunissah Jali ini.  Sama jer resipi cream puff ni.  Yang penting teknik pembakaran especially mesti betul, kerana kalau puff tu berongga dan ringan dan tidak leper, dikira jadilah tu.

Di bawah ini, saya share tips untuk membuat Cream Puff yang sempurna yang saya dapati dari salah satu bacaan saya ketika menggoogle perihal cream puff ini.

Cream Puff sebenarnya diperbuat daripada adunan Choux Pastry.  Selain daripada cream puff, ianya boleh dibuat eclair, profiterole dan swan dengan choux pastry.

Choux pastry yang dibuat dengan resipi dan teknik yang betul akan menghasilkan rongga udara di dalamnya.  Ruang udara yang terhasil akan membuatkan choux pastry lembut dan ringan.

Teknik ketika membancuh tepung dengan cecair (mentega yang dicampurkan air) perlu diberi perhatian.  Tepung perlu dimasukkan apabila cecair itu mendidih.  Pastikan mentega telah sepenuhnya cair dalam air.  Ketika masukkan tepung, kacau dengan cepat.  Jangan biarkan air terlalu lama mendidih kerana ini akan mengurangkan air dan membuatkan adunan menjadi terlalu keras. Tepung yang bercampur perlu kelihatan kental dan tidak terlalu cair.

Kacau tepung sehingga ia kurang melekat di sekeliling periuk atau kuali.  Sekiranya terlalu cair perlu dicampurkan dengan sedikit tepung lagi dan masak lagi supaya airnya dapat disejat.

Selain itu, adunan tepung perlu disejukkan sebelum dicampur dengan telur.  Pastikan ia betul-betul sejuk.  Fungsi telur dalam choux pastry ini ialah untuk membantu cream puff anda naik dan membentuk rongga di dalamnya.

Masukkan telur satu persatu dan dikacau sebati.  Adunan yang dikacau perlu kelihatan licin dan berkilat.

Paipkan choux pastry mengikut bentuk yang anda suka atas dulang yang telah siap disapu mentega. Dulang perlu disapu mentega supaya choux pastry  yang dibakar mudah ditanggal.

Adunan yang betul boleh dilihat apabila choux pastry yang dipaip dapat mengekalkan bentuknya sebelum dibakar.  Anda perlu merenjiskan sedikit air pada choux pastry untuk menghasilkan wap air yang dapat membentuk rongga dalam choux pastry.  Akhir sekali, bakar choux pastry dengan suhu 200 degress celcius pada 25-30 minit awal pembakaran.  Suhu yang tinggi ini akan menukarkan air kepada wap yang akan membentuk rongga dalam choux pastry anda nanti.  Kemudian turunkan suhu ke 180 degrees celcius dan teruskan membakar selama 15 minit lagi.  jangan sekali kali membawa choux pastry keluar sebelum ia cukup keras dan masak.  Ini akan menjatuhkan choux pastry.

OK selamat mencuba.

RESIPI CREAM PUFF WITH CUSTARD FILLING

RESIPI : Tahrunnisah Jali Facebook

Bahan-bahan Puff 

(Menghasilkan 35 biji)

• 125gm self raising flour atau tepung gandum +2 sudu teh baking powder (saya guna all-purpose flour saja pun ok)
• 100gm butter (saya guna 1/2 stick = 113gm)
• 250ml air
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu teh vanilla esen
• 3 biji telur (kalau size L guna 3 biji, kalau siza kecil, guna 4 biji)

Bahan-bahan untuk filling 

(dibuat terlebih dahulu sebelum puffnya)

• 2 sudu besar tepung gandum*
• 2 sudu besar tepung jagung*
• 8 sudu besar gula*
• 2 cups susu segar
• 2 biji telur (size L)
• 1 sudu teh esen vanilla
• 2 sudu besar mentega
• Secubit pewarna kuning

Cara-cara untuk Filling

1. Masukkan bahan bertanda* ke dalam mangkuk.  Masukkan 5 sudu besar susu dan kacau jangan ada yang berketul
2. Masukkan telur dan kacau lagi.  Kemudian masukkan susu yang selebihya dan kacau
3. Masukkan semua bahan tadi ke dalam periuk dan masak dengan mengguna api sederhana dan hendaklah sentiasa dikacau supaya tidak berkerak dan hangus.
4. Masak sehingga ia pekat berkilat dan padam api.  Masukkan mentega dan kacau
5. Sejukkan filling sebelum dimasukkan ke dalam piping bag.

Cara-cara untuk Puff

1. Panaskan air, gula dan butter dalam periuk sampai mendidih.
2. Masukkan tepung, kacau hingga adunan tak melekat pada periuk.  Masak adunan dengan api sederhana sehingga nampak kepingan nipis terbentuk.  Kemudian padamkan api dan sejukkan.
3. Pukul semua telur dalam bekas lain terlebih dahulu .
4. Adunan tepung tadi pula diletak ke dalam bekas lain kemudian masukkan sedikit demi sedikit telur yang telah dipukul tadi ke dalam adunan tepung dan mix sebati hingga menjadi kental dan licin.
5. Masukkan adunan ke dalam piping bag dan pipe mengguna nozzle bentuk bintang.
6. Spray air ke atas doh untuk membantu adunan naik atau boleh taruk egg wash di permukaan puffs
7. Bakar dalam oven hingga permukaan puff kecoklatan, lebih kurang 25-30 minit.  
8. Oven hendaklah dipanaskan dahulu ke suhu 200 darjah celcius api atas bawah
9. Selepas 25-30 minit boleh turunkan suhu ke 180 darjah celcius dan bakar sekejap lagi sehingga 10-15 minit
10. Kedudukan dulang biarlah ditengah2 supaya permukaan dan bawah cream puff sekata masaknya dan suhu yang panas membantu puff naik dengan sempurna.
11. Pastikan puff telah benar-benar masak sebelum dikeluarkan dari oven.  Ia sepatutnya kelihatan ringan, bahagian bawahnya tidak melekat di dulang dan telah berwarna kuning kecoklatan sedikit.
12. Jika dikeluarkan sebelum cukup masak, puff akan turun dan tidak berongga di dalamnya sebagaimana sepatutnya.
13. Jangan buka oven sebelum tamat tempoh pembakaran.
14. Gunting sedikit bahagian tepi puff dan pipekan filling
15. Kemudian bila siap semuanya bolehlah diayak gula aising ke atas puff-puff ini.

AWESOME BANANA CAKE

To those who are looking for a truly yummylicious banana cake, search no more as I am pleased to share with you this beautiful recipe from Dorothy Ng found in her "Complete Asian Meals" cookbook.

I have tried them out several times and they never failed me each time, truly delicious.  So wont you too try them out with the recipe given below.   Leave me your comments once you have done this so sedap banana cake.....happy baking everyone....

Ingredients

• 250gm butter
• 225gm castor sugar
• 5 eggs
• 3 tablespoons evaporated milk
• 3 teaspoons vanilla essence
• 2 teaspoons lemon juice
• 6-8 riped bananas (pisang emas or pisang berangan), mashed
• 340gm self raising flour
• 1 teaspoon bicarbonate soda

Method

1. Grease baking tin with butter.  Line tin with greaseproof paper
2. Beat butter and sugar till creamy white.  
3. Add eggs one at a time and beat till fluffy
4. Add milk, vanilla essence, lemon juice and mashed bananas.  
5. Beat continuously for 2 minutes. fold in flour (sift with bicarbonate soda)
6. Bake in a moderately hot oven for 45 minutes.
7. Test by running a thin skewer or satay stick in centre of cake.  If it comes out clean, then cake is done.

KEK DURIAN MARVELOUS

Assalammualaikum dan salam sejahtera kepada yang sudi singgah ke blog saya.  Adalah diharapkan agar semuanya sihat dan berbahagia di samping keluarga tersayang.

Entri hari ini, nak share sikit resipi Kek Durian Marvelous ini, yang saya buat untuk nak habiskan stok durian yang tersimpan di dalam fridge.  Dah jemu rasenya buat durian crepe so bila ternampak resipi durian cake ini, cepat2 baca tengok2 senang jer nak buatnya dan bahan2 pun kebetulan ada di dapur tu.  So terus cuba dan inilah hasilnya, sangat gebu dan sangatlah sedap.  

Kepada yang ingin mencuba, boleh le tengok resipinya di bawah ini ye.  Selamat mencuba saya ucapkan...kalau dah buat tu, share le experience you all okay....bagi komen sikit, sedap ke tidak kek ini.....Pada saya sangat sedap dan disukai oleh keluarga saya.   In Syaa Allah kalau nak buat jer kek durian, boleh guna resipi ini and this is for keeps.....

Bahan-bahannya

• 250gm butter
• 200gm gula halus
• 4 biji telur
• Sedikit esen vanilla
• 300gm isi durian*
• 4 sudu besar susu segar* (*blend halus)
• 240gm tepung naik sendiri**
• 1 sudu besar tepung jagung**
• 1/4 sudu kecil garam** (**campurkan dan ayak)

Cara-cara membuatnya

1. Pukul butter dan gula sehingga gebu dan putih
2. Masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi
3. Masukkan vanilla esen
4. Masukkan campuran tepung** sedikit demi sedikit dan diselang seli dengan campuran susu segar & isi durian tadi
5. Gaul rata.
6. Lenserkan loyang dengan butter
7. Tuang adunan dalam loyang dan bakar pada suhu 180 deg cel selama 40-45 minit sehingga masak

KEK ORANGE SUNQUICK YANG SANGATLAH ENAK

Setelah mendapat izin dari sahabat saya iaitu Puan Ida Poulsen, saya share di sini resipi satu lagi kek yang sangatlah simple dan mudah untuk disediakan.  Ianya tersangatlah lazat and simply delicious, terasa pati oren sunquick yang masam-masam manis...ahhhh sungguh enak!

Terima kaseh Ida di atas perkongsian kek ini ye.  Pernah suatu ketika dahulu buat kek ini tetapi hilang pulak resipinya.  Terpaksa tanya tuanpunya resipi yang sangatlah generous memberinya lagi sekali.

Dan sekarang saya akan kongsikan pulak resipinya dengan yang berminat nak mencuba.  Tak payah lagi nak parut2 orange ke atau nak perah2 orange ambik jusnya....terus jer masukkan pati orange sunquick tu....,mudah kerja...ok jom kita lihat resipinya di bawah ini.  Mesti cuba tau kerana ianya sedap sangat.  Kalau tak percaya, tu le kena try buat sendiri........Selamat mencuba!

Bahan-bahannya

• 500gm butter
• 300gm gula castor
• 6 biji telur
• 1 susu kecil esen vanilla
• 6 sudu besar orange sunquick
• 300gm tepung naik sendiri (self-raising flour)
• 2 sudu besar susu pekat manis condensed milk

Cara-cara membuatnya

1. Pukul butter dengan gula hingga kembang
2. Kemudian masukkan telur satu persatu dan esen vanilla tadi sambil dipukul dengan perlahan
3. Masukkan 6 sudu besar orange sunquick serta susu pekat manis condensed milk dan kacau hingga sebati dan rata
4. Akhir sekali masukkan tepung naik sendiri sedikit demi sedikit sambil dikacau sebati dan rata
5. Masukkan adunan ke dalam acuan yang bersesuain yang telah digris dengan mentega 
6. Bakar pada suhu 160 deg cel selama 40 minit atau sehingga masak

KEK PISANG WALNUT GEBU

Assalammualaikum

Hari ini nak share sikit resipi kek pisang dari blog Enyabdullah yang sangatlah sedap dan gebu ini. Apa yang membuatnya sedap dan special ialah kek ini ada diletakkan walnut di dalamnya dan juga sebagai hiasan di atasnya bersama dengan hirisan pisang disusun cantik dan rapi sekali.  Saya suka kek ini kerana ianya tidak berapa manis kerana kek ini mengguna gula perang menggantikan gula kastor.  Ianya juga tidak mengguna esen pisang kerana saya memang tidak suka kalau kek kalau dibubuh bahan perasa, macam tak original, especially kalau esen pandan, memang tak suka tak suka! Oh terlupa pulak, kek pisang walnut ini tidak ada bicarbonate soda di dalamnya seperti lazimnya tetapi digantik dengan ovallete.  Itulah sebab mengapa kek ini gebu dan lembut.

Becakap mengenai kek pisang, teringat pada zaman kanak-kanak saya di mana ada seorang auntie ini yang saya panggil Auntie Kim, seorang rakyat Australia dan a family friend.  Setiap kali beliau berkunjung pasti akan di bawa sebiji kek pisang yang sangatlah sedap dan terbaek....sejak itu saya jadi peminat kek pisang tapi sampai sekarang saya rasa belum ada tandingan kek pisang auntie Kim. Thank you auntie Kim, may god bless you wherever you may be now....rasenye depe ni masih di Australia.

OK kepada yang ingin mencuba kek pisang yang awesome ini, bolehlah cuba ye.  Saya sharekan resipinya di bawah ini.....Thank you Enyabdullah, izinkan saya share your resipie here pulak ye. Semoga dengan berkongsi resipi ini, mungkin kita telah menolong seseorang yang barangkali sedang mencari-cari resipi kek pisang yang sedap, gebu dan lembut In Syaa Allah.

Bahan-bahan

350gm pisang berangan atau pisang emas, pisang berangan lebih harum baunya - dilecek
400gm tepung naik sendiri, di ayak
250gm butter, dicairkan dan biar sejuk dulu
6 biji telur
300gm gula perang
1 cawan atau 250gm kacang walnut dicincang kasar atau boleh digantikan dengan badam keping
2 sudu teh esen vanilla
2 sudu besar ovallete

Cara penyediaan

Masukkan ovalette, telur + esen vanilla dan gula dalam mixer dan putar sampai kembang
Masukkan tepung dan isi pisang, putar lagi sampai adunan mengembang dan jadi pekat (ribbon stage)
Masukkan walnut (simpan sikit walnut untuk tabur dibahagian atas kek)
Perlahankan mixer pada kelajuan paling perlahan, dan tuang butter cair perlahan lahan sambil diputar. Putar sekejap supaya butter rata
Kacau dan kaup dengan spatula agar bahagian bawah mangkuk selalunya minyak atau butter tu tak rata bergaul dengan adunan.  Kacau rata hingga sebati.
Tuang dalam acuan beralaskan kertas baking yang digris.

Jika suka, susun kepingan pisang yang dipotong bulat bersama walnut di atas kek
Bakar pada suhu 170 deg celcius selama 40-45 minit atau sehingga kek masak ikut ketebalan adunan dan saiz acuan (Kalau api atas bawah, guna hanya 160 deg celcius sahaja)

Tips : Jangan bakar terlalu lama.  Bila elok nampak dah keras kek dan cucuk tester tak melekat bolehlah terus keluarkan dari oven.  Kek akan jadi keras kalau terlebih masak.

BISKUT SUJI SALJU SUCI DALAM DEBU

Assalammualaikum dan Salam sejahtera.

Terima kasih kepada yang sudi singgah ke blog saya.  Di kesempatan ini, saya ingin mengucapkan terima kaseh kepada tiga orang pengunjung blog saya, terima kaseh kerana sudi jadi followers saya...terharu rase walaupun baru ada tiga orang tetapi Alhamdullillah semoga ramai lagi yang akan turut follow.

Entri pada kali ini saya rasa happy nak share satu lagi resipi biskut sempena Hari Raya Aidil Adha yang menjelang iaitu pada hari Isnin ini, In Syaa Allah.  Manalah tau kot kot ada yang nak buat biskut, bolehlah cuba resipi biskut Suji Salju yang sedap ini yang telahpun saya cuba buat semalam.  Rupanya seakan-akan biskut oat susu juga tapi oat susu berwara coklat bersalut susu tepung juga. Tapi yang Suji Salju ini berwarna putih - itulah yang saya gelar suci dalam debu tu......

Sedap sangat biskut ini, so lembut so fragile and so sedap dan rase macam cair dalam mulut. Sungguh enak dengan rase minyak sapi + butter serta cornflakes yang dikisar halus bercampur dengan tepung suji...tak tahu nak explain macam mana lagi.  Haruslah you all cuba sendiri kalau nak tahu tapi rata2 yang telah merasanya turut bersetuju dengan saya iaitu ianya so sedap.  Nak membuatnya pun mudah ajer.  Satu bancuhan ini boleh dapat 60 pieces but depends on your acuan lah ye.

So apa lagi, jom intai resipinya dan kemudian jom terus masuk dapur kita start buat.  Selamat mencuba ye..give me your feed back tau bila dah mencuba....

BISKUT SUJI SALJU 

Resipi: MakLang

Sumber: Yatiememories

Bahan A

• 150gm minyak sapi
• 100gm butter
• 100gm gula kastor
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 biji kuning telur

Bahan B

• 100gm cornflakes kisar halus
• 100gm tepung jagung
• 50gm tepung suji (semolina)
• 250gm tepung gandum

Susu tepung (campur sikit gula aising) secukupnya untuk saduran

Cara-cara

1. Putar bahan A hingga sebati.  Masukkan bahan B dan gaul hingga rata.  Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh yang boleh dicanai
2. Canai doh tadi mengikut tebal yang dikehendaki (saya suka tebal, biskut nampak lebih cantik dan elegant) dan terap dengan acuan kegemaran
3. Bakar di dalam oven yang dipanaskan dahulu suhu 160 deg cel selama 15-20 minit hingga masak
4. Biarkan suam sedikit dan salut biskut tadi dengan campuran susu tepung dan gula aising.
5. Sejukkan dahulu sebelum di simpan dalam bekas kedap udara