KARIPAP BLACKPEPPER SEDAP SANGAT

Karipap merupakan sejenis makanan yang popular di Malaysia, Thailand dan Singapura.  Ia terdapat dalam pelbagai perasa, bergantung kepada inti di dalamnya seperti karipap daging, karipap ayam, temosa/karipap Ikan, karipap sardin atau karipap pusing.

Bahan utama inti karipap ialah daging dan kentang.  Ubi kentang sering digunakan sebagai inti karipap, adakalanya inti ubi keledek juga digunakan.  Nama karipap boleh dikaitkan dengan inti tersebut yang menggunakan serbuk kari sebagai bahan perasa.  Adakalanya sekarang, inti karipap boleh digunakan dengan lada hitam.  Isi ikan yang dibuat sebagai inti karipap dikenali sebagai temosa yang boleh didapati di negeri-negeri Pantai Timur seperti di Terengganu misalnya.  

Saya masih teringat kepada percutian saya dan keluarga di pantai timur baru-baru ini. Betapa sedapnya Temosa yang saya makan di Restoran Haiping di Kemaman yang popular dengan kopinya yang sangat sedap.  Masih terasa keenakan Temosa ini dengan isi ikannya dan kelapa yang sangatlah lemak manis-manis masin dengan bau halba yang sungguh menikam kalbu...hehehe!  Second day kononnya pergi lagi ke Restoran Haiping ini tapi hampa kerana pada hari yang kami pergi tu bukanlah hari orang hantar Temosa kat restoran tu, sedihnya! 

Di Johor karipap lebih dikenali sebagai epok-epok. Dalam bahasa Inggeris pula ia dipanggil curry puff, tetapi bezanya ialah bentuk curry puff tidak semestinya seperti karipap.  Juga perbezaan dari segi pembuatan pastri karipap dan curry puff tidak sama.  Lipatan pada atas karipap yang seperti satu corakan dipanggil kelim.

Kueh karipap selalunya menjadi pilihan menu dalam mesyuarat kerajaan atau pun swasta.  Biasanya ia disertakan dengan kopi dan teh O panas menyebabkan keadaan mesyuarat rasmi lebih ceria.

Semalam saya telah cuba membuat Karipap berinti daging blackpepper yang saya terjumpa di dalam salah satu blog ketika menggoogle berbagai jenis karipap kerana saya ini memang hantu karipap. Ape aje karipap memang saya tak tolak, malahan boleh makan beberapa ketul sekali hadap.  Itulah saya hantu karipap.   Buat karipap ini kadang-kadang pastrinya tak berapa nak menjadi tapi resipi yang saya dapat ini menghasilkan pastri yang sangat lembut dan tidak begitu rapuh (saya tak berapa suka yang terlampau rapuh tu).  Sudah pasti recipe ini is for keeps!

So rase nak share  resipi Karipap Blackpepper sedap Sangat dengan rakan-rakan pengunjung MyHome Recipes ni kerana kalau saya cakap pun tak guna selagi rakan-rakan semua tak mencuba. So apa kata, you all try buat karipap ini dengan mengguna resipi yang saya turunkan di bawah ini. Pasti tidak mengecewakan.  Apa lagi yang dinanti-nantikan, jomlah!.

RESIPI KARIPAP BLACKPEPPER SEDAP SANGAT

Bahan Doh

• 1 kg tepung gandum
• 3 senduk minyak masak (dipanaskan)
• 3 biji limau kasturi (diambil airnya)
• 4 cawan air sejuk dari peti ais

Cara-cara

1. Panaskan minyak masak.
2. Kemudian, tuangkan perlahan2 ke dalam tepung gandum yang telah dicampur dengan garam.
3. Gaul mengguna sudip kayu sehingga nampak menjadi seperti serbuk roti
4. Tuangkan air sejuk sedikit demi sedikit dan juga jus limau kasturi dan uli sehingga doh tak melekat di tangan (jangan terus tuangkan air, tuang sikit demi sedikit - biasanye air tak habis diguna)
5. Perap doh di dalam bekas tertutup atau dalam bekas tupperware tertutup selama 10-15 minit untuk melembutkannya.
6. Bulat2kan kecil atau mengikut saiz kehendak masing-masing (kalau saya suka besar sikit untuk memudahkan taruk inti nanti supaya tak terbuka, dan lebih kemas)
7. Gelek dan isi inti (biar banyak, jangan kedekut inti supaya nampak cantik dan kembung sikit) serta boleh dibakar atau digoreng (jika ingin dijadikan frozen, goreng sebentar sahaja)

Bahan Inti

• Beberapa biji kentang atau keledek atau kedua2nya campur sekali  (potong dadu)
• Sebungkus daging/ayam kisar
• 3 biji bawang besar - didadu
• 3 ulas bawang putih -dicincang
• 3 sudu besar rempah kurma
• 2 sudu besar rempah sup
• 2 sudu besar lada hitam yang telah ditumbuk kasar
• Sedikit air
• Daun sup/bawang - dihiris kasar
• Garam/gula/perasa

Cara-cara

1. Panaskan minyak masak
2. Goreng kentang atau keledek separuh masak, angkat
3. Tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga kekuningan dan naik bau
4. Masukkan daging/ayam kisar dan kacau sehingga daging masak
5. Masukkan rempah kurma dan rempah sup dan kacau lagi sehingga sebati
6. Tuangkan sedikit air dan perlahankan api untuk biarkan rempah garing dan masak
7. Setelah nampak rempah2 agak garing, masukkan kentang/keledek dan kacau lagi sebati
8. Masukkan lada hitam garam gula dan perasa ikut tahap disukai 
9. Masukkan daun sup/daun bawang yang dihiris kasar
10. Siap

SARDINE ROLL

Setiap kali tengok sardin roll ni, mesti teringat zaman sekolah dulu kerana ianya adalah salah satu daripada resipi yang mula-mula dipelajari dalam kelas cookery homesience yang merupakan favourite subject Kak Raja.  Dalam subject homescience terdapat kelas neddlework & cookery dan kelas needlework lah yang paling Kak Raja tak suka tapi bila jahit apron, suka sangat pulak sebab nak dipakai masa kelas cookery nanti.


Satu lagi, sardine roll ini bawa banyak kenangan masa time recess sekolah kerana terdapat sardine roll yang paling sedap yang dijual di kantin sekolah (Kak Raja bersekolah di Methodist Girls School Kuantan).  Memang setiap recess time, tak pernah tak beli sardine roll ni.  Sedap dan so lembut dan rasa sardine yang sangatlah enak tapi Kak Raja ni memang hantu sardin pun.


So hari tu, bila terjumpa resipi Sardine roll ini, trylah buat,  Sedap jugalah dengan pastrynya yang lembut dan gebu dan inti sardin yang terasa perahan air limaunya...memang sedap & fevret kak Raja.  Kepada penggemar ikan sardin, resipi ini adalah salah satu masakan kueh yang boleh dicuba.  Jom tengok resipinya.  Selamat mencuba.    

Bahan-bahan

300gm tepung gandum
120gm marjerin / mentega sejuk
1/2 sudu teh garam
3 sudu besar air ais (air dari peti sejuk)


Inti Sardin

1 tin sardin sederhana
1/2 biji cili merah di cincang
1/2 biji bawang besar di cincang
1 sudu kecil jus limau nipis
1/2 sudu teh garam / secukup rasa
sedikit lada sulah
1 biji kuning telur untuk glis




Cara-cara :

Inti Sardin :  Lecek sardin (keluarkan dulu sosnya), gaul bersama bahan-bahan yang lain hingga rata. Jika inti agak kering tambahkan sedikit sosnya.
Doh Pastri : Gaul dan ramas marjerin ke dalam tepung sehingga menjadi seperti serbuk roti. Masukkan sedikit garam dan air sejuk dan uli hingga menjadi doh.
Canai pastri hingga 3mm tebal dan potong persegi 4 x 4in. Isikan setiap potongan pastri dengan inti sardin.
Sapu tepi pastri dengan putih telur dan gulung kemas. Letakkan ke atas dulang pembakar dan glis atasnya dengan kuning telur. Buat 2 atau 3 cucukan di atas permukaan pastri dengan garpu.
Bakar di dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu pada suhu 180C di tingkat atas selama 10 minit. Kemudian keluarkan dari oven dan sapu lagi dengan kuning telur (supaya warnanya kuningnya lebih terang) Kurangkan suhu kepada 130C dan bakar lagi selama 15 minit atau hingga masak.
** Doh pastri agak keras tetapi jangan di tambah air. Doh akan ranggup selepas dibakar

KARIPAP PUSING MARVELES

Karipap merupakan sejenis makanan yang popular di Malaysia, Thailand dan Singapura.  Ia terdapat dalam pelbagai perasa, bergantung kepada inti di dalamnya.  Bahan utama inti karipap ialah daging dan kentang.  Ubi kentang sering digunakan sebagai inti karipap, adakalanya inti ubi keledek juga digunakan.  Nama karipap boleh dikaitakan dengan inti tersebut, yang menggunakan serbuk kari sebagai bahan perasa.  Adakalanya sekarang inti karipap boleh digunakan dengan lada hitam.  Isi ikan yang dibuat sebagai inti karipap dikenali sebagai temosa.

Di Johor karipap lebih dikenali sebagai epok-epok.  Dalam bahasa Inggeris pula ia dipanggil curry puffs tetapi bezanya ialah bentuk curry puffs tidak semestinya seperti karipap.  Juga, perbezaan dari segi pembuatan pastri karipap dan curry puffs tidak sama.  Lipatan pada atas karipap yang seperti satu corakan dipanggil kelim.

Terdapat berbagai jenis atau versi karipap dan Karipap Pusing adalah merupakan salah satu darinya. Karipap Pusing yang berinti merujuk kepada kulit yang digunakan bagi menghasilkan karipap itu. Kulit karipap ini digelek berlapis-lapis dan akan menghasilkan corak berlapis-lapis yang cantik dan lebih garing. Karipap ini juga lebih sedap berbanding karipap yang lain kerana kulitnya yang lebih garing & rapuh. Intinya dari keledek atau kentang dan bahan perasa dari serbuk kari.

Kuih karipap selalunya menjadi pilihan menu dalam mesyuarat kerajaan atau pun swasta.  Biasanya ia disertakan dengan kopi dan teh O panas menyebabkan keadaan mesyuarat rasmi lebih ceria.

Di atas adalah serba-serbi pengenalan tentang karipap kita hari ini.

So sekarang Kak Raja nak pulak share resipi Karipap Pusing Marveles dari blog Spices Journey Shiela - izinkan Kak Raja share di sini ye Shiela!  Karipap Pusing Spices Journey ini bukan sahaja sedap tapi boleh tahan simple jugalah...tapi kalau tak hendak banyak kerje buat karipap ini, bolehlah disediakan inti dan pastri dahulu boleh simpan dalam fridge sepertimana Kak Raja selalu buat.  Kalau tidak memang penat jugak le...ok jom kita intai resipi Karipap Pusing ini...selamat mencuba!

Bahan-Bahan

Doh A

• 1 cawan tepung gandum
• 1 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu besar vegetable shortening
• 2 sudu besar marjerin

Doh B

2 cawan tepung gandum

1/4 cawan minyak jagung

1 sudu kecil garam atau secukup rasa

1/2 cawan air  anggaran

Cara-Cara

1. Satukan semua bahan Doh A.  Gaul hingga sebati dan boleh dikepal atau dibulatkan.  Bahagikan kepada 4 bahagian dan bentuklah menjadi bulat dan ketepikan.
2. Untuk Doh B.  Panaskan minyak dan tuang ke dalam mangkok yang berisi tepung (lubangkan di bahagian tengah tepung untuk menuang minyak panas).  Gaul rata dengan senduk atau sudu (Awas Minyak Panas!) sehingga menjadi seperti serbok roti.  Sementara itu garam dibancuh dengan air hingga garam larut.  Tuangkan sedikit demi sedikit air garam ini ke dalam tepung sambil menguli sehingga sebati dan agak tak meletak kat tangan.  Doh ini dibahagi kepada 4 bahagian sama banyak dan dibulat2kan.
3. Canaikan satu bahagian Doh B yang kita telah bahagikan tadi.  Letakkan satu bahagian Doh A di tengahnya.  Bungkuskan dan kemaskan padat.  Kermudian dibulatkan, ketepikan.  Ulang kaedah yang sama untuk baki doh-doh selebihnya.
4. Doh yang telah disatukan tadi, dicanai sederhana ketebalannya.  Tidak terlalu tebal dan tidak terlalu nipis.
5. Kemudian digulung menjadi selinder yang panjang.
6. Kemudian dicanai sekali lagi sederhana tebal juga.
7. Gulung semua menjadi selinder.
8. Ulang proses yang sama untuk doh yang selebihnya.
9. Kemudian doh ini direhatkan sebentar anggaran 15 minit agar ia sebati dan lembut.
10. Ambil satu bahagian doh dan potongkan kepada 6 kepingan.
11. Ambil sekeping doh yang telah dipotong dan canaikan bentuk bulat atau bujur sederhana tebal. Tidak terlalu tebal dan tidak terlalu nipis.  Jika nipis ia susah dikendalikan dan mudah pecah semasa meletakkan inti.  Jika tebal pula tidak enak pula untuk dinikmati nanti.
12. Letakkan inti (inti kentang ke inti sadin ke - lihat resipi dibawah) yang disukai di bahagian tengahnya, jangan penuh sangat sebab takut pecah pula dohnya.
13. Lipat dan kemaskan tepinya agar tidak terbuka.
14. Klimkan kemas agar tidak terbuka semasa proses menggoreng nanti.
15. Ulangi proses yang sama hingga habis kesemua kepingan doh.
16. Dah pun siap karipap kita.  Untuk satu adunan ini boleh menghasilkan 24 biji karipap pusing.
17. Jika hendak freeze karipap ini, ada 2 kaedah.

 

Kaedah Frozen

• Kaedah Pertama - Selepas siap karipap ini diklim terus susun dalam bekas kedap udara.  Susun ia satu-satu dan jarakkan supaya ia tak melekat-lekat nanti.  Tutup bekas kemas dan terus simpan dalam tempat beku dalam peti ais.  Bila nak goreng nanti keluarkan sebentar, dan goreng dalam minyak yang betul-betul panas.
• Kaedah Kedua - Kita goreng dahulu setengah masak dalam minyak yang betul-betul panas.  Goreng sekejap sahaja.  Kemudian angkat.  Susun dalam bekas kedap udara dan simpan dalam bahagian beku dalam peti ais.  Bila nak makan keluarkan biarkan ia lembut baru goreng semula.

Kaedah Menggoreng Karipap

1. Bagi yang nak makan terus, pastikan semasa menggoreng minyak betul-betul panas.  Cara menggoreng karipap pusing ini tak sama macam karipap biasa.  Kalau karipap biasa minyak tak boleh panas sangat nanti ia menggerutu dan menggelembung di permukaan karipap tu tapi sebaliknya karipap pusing kena goreng dalam minyak yang betul-betul panas supaya karipap ini cantik kejadiannya.  Api tidak boleh terlalu kecil nanti karipap ini akan serap minyak yang banyak dan buatkan kita muak bila menikmatinya.
2. Goreng hingga ia kuning keemasan, kemudian angkat dan letakkan atas tisu dapur supaya minyaknya diserap.
3. Kemudian bolehlah dihidang panas-panas.

INTI KENTANG

• 4 biji kentang saiz besar - dipotong dadu kecil
• 2 sudu besar udang kering - direndam hingga lembut kemudian kisar
• 2 sudu besar ikan bilis - direndam lembut kemudian kisar
• 3 ulas bawang merah - dikisar
• 2 ulas bawang putih - dikisar
• 10 tangkai cili kering - digunting2 kecil, rendam hingga lembut kemudian kisar (boleh kurangkan)
• 3 sudu besar rempah kari
• Garam & gula secukup rasa
• 2 tangkai daun kari
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

1. Panaskan minyak.
2. Tumiskan daun kari dan bahan kisar hingga harum dan garing
3. Masukkan rempah kari dan masak lagi hingga garing
4. Masukkan kentang dan tambahkan air
5. Biarkan ia merenih dan kentang empuk
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
7. Biarkan ia kering
8. Angkat dan toskan minyaknya.

INTI SARDINE

• 3 biji kentang bersaiz kecil - dipotong dadu
• 1 tin besar sardin - ambil ikannya sahaja, buang tulang tengah dilenyek lumat
• 3 ulas bawang merah - dikisar
• 2 ulas bawang putih - dikisar
• 1 inci halis - dikisar
• 10 tangkai cili kering - digunting2, direndam hingga lembut dan kisar (boleh dikurangkan)
• 1 sudu teh lada hitam - ditumbuk halus
• 1/2 cawan air asam jawa
• Garam & gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga harum dan garing.
2. Masukkan kentang dan air asam dan masak hingga kentang empuk
3. Masukkan sardin dan lada hitam
4. Masak lagi hingga pekat
5. Perasakan dengan garam dan gula
6. Angkat dan toskan minyaknya

Anda boleh pilih inti mana yang anda suka untuk inti karipap anda.

MINI SAUSAGE PUFFS

This mini sausage puffs makes as a perfect snack at home or during road trips. I made these lovelies yesterday for tea and they were just awesome what more when it started to rain after some hot weather we were experiencing, it surely was simply fantastic.  Try this simple recipe below for a superb perfect snack for you and your loved loves at home.  They are really easy to make.

Ingredients

• Sausages of your choice (I use garlic sausages)
• 1 egg
• 1 tablespoon water
• Frozen puff pastry, thawed
• All purpose flour, for dusting work surface
• 1 1/2 tablespoons sesame seeds

Directions

1. Preheat oven at 400 deg F and line baking baking sheets with parchment paper.  
2. In a small bowl, lightly beat egg with water and set aside.
3. On a lightly floured work surface, cut one sheet of pastry into 3 strips measuring 3 inches. Cut each strip crosswise into 6 rectangles, each about 1 1/2 inches long.
4. Place a sausage on the narrow end of a pastry strip.  Roll up to enclose the sausage.  Set them on the baking sheet seam side down and press gently to seal.  Repeat for the remaining sausages and pastry.
5. Brush the top with egg wash and sprinkle with sesame seeds.  Let chill in the refrigerator for 15 minutes.
6. Bake until puffed and golden, about 20 to 25 minutes.  Serve warm with tomato/chilli ketchup.