KUIH KETAYAP SEDAP DAN LEMBUT

Assalammualaikum dan salam sejahtera kepada yang masih setia dan sudi singgah di blog saya, semoga anda semua sihat dan di dalam lindungan dan kasihsayang Allah hendaknya.

Sejak kebelakangan ini, rase malas sangat nak update blog ni.  Entah kenapa ye?  Masa rajin dulu, kalau boleh, hari-hari pun ade jer yang nak dikongsi.  Ni try balik ambik mood hehehe....harap lepas ini kerajinan macam dulu datang balik.  In Syaa Allah jika diizinkan Allah juga.

Entah kenapa tiba-tiba terasa nak buat kuih ketayap ini, agaknya sebab dalam peti ais tu ada balance air daun pandan masa buat Kuih Baulu Kemboja hari itu.  Daripada membazir, elok juga dibuat sesuatu yang mengguna air daun pandan.  So automaticlah timbul idea nak buat Kuih Ketayap ini lagipun ianya kegemaran suami dan anak-anak dan agak lama saya tak buat.

So saya nak share le resipinya yang saya dapati amat bagus sekali, sedap dan lembut.  Resipi ini actually saya "pick here and there" dari blog Izah Muffin dan juga enyabdullah (combine kedua-duanya sekali).  Kepada sesiapa yang hendak cuba, boleh ikut resipi ini, saya gerenti sedap dan lembut sangat....really so sedap!

Inti Kelapa Gula Merah

Bahan-bahannya

• 1 biji kelapa parut bahagian putih sahaja
• 1 cawan gula merah atau gula melaka
• 2 sudu besar gula putih (boleh lebih kalau nak manis)
• Sedikit garam
• 2 helai daun pandan (disimpul)
• Sedikit air untuk melarutkan gula

Cara-caranya

1. Gaulkan semua bahan inti dalam kuali dan jerangkan di atas api yang sederhana.
2. Kacau inti hingga merengas dan separa kering.
3. Angkat dan ketepikan

Untuk kulit Kuih Ketayap

Bahan-bahannya

• 2 cawan tepung gandum
• 1 biji telur
• 1 cawan air 
• 1 cawan air daun pandan
• 2 sudu kecil pewarna dan perasa (emulco) pandan jenama Nona atau pewarna hikau  (jika perlu untuk colour)
• 1 cawan susu atau santan
• 1 sudu kecil garam

Cara-caranya

1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.  Kacau atau whisk hingga sebati dan tapis (atau boleh juga diblend semuanya dan ditapis).
2. Panaskan kuali leper non-stick pan dan sapu rata dengan sedikit minyak masak/marjerin
3. Tuangkan sesenduk adunan dan lenggang2kan kuali tadi supaya adunan rata dan nipis
4. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
5. Ratakan kulit, letak sedikit inti di tengah-tengahnya.  Lipat bahagian kiri dan kanan.
6. Gulung kemas-kemas.
7. Buat hingga habis.
8. Sedia untuk dihidangkan.

BISKUT RED PEARL/RED PEARL COOKIES CANTIK MENAWAN

Assalammualaikum dan salam sejahtera kepada yang masih setia menjenguk blog Hanizahomerecipes ini.

Agak lama rasenya tidak kesempatan meng-update blog...itulah kalau malas macam inilah jadinya...kalau rajin pulak, hari-hari ada aje nak nak dikongsi...Apa-apa pun pada entri kali ini Kak Raja hendak share satu resipi biskut yang sangatlah unik dan sedap ini.  Sebenarnya Kak Raja tertarik dengan rupa cookies ini yang sangatlah cantik menawan ini dengan hiasan ceri merah di atas setiap cookies ini tu yang minat sangat nak try sedap ke tidak...Bila first time tried last Raya, memang terbukti sedapnya.  So tahun ini In Syaa Allah nak buat lagi.

To those yang tak tahu biskut ape yang nak dibuat for Raya tahun ini, Kak Raja hendak syorkan you all buat Biskut Red Pearl ini....sure you all tak regret punyer...OKlah Kak Raja tuliskan di bawah ini resipinya yang diambil dari blog Cendana Kasih (Thank you ye kepada tuan punyer blog dan izinkan saya share pulak di sini)....

Jom intai resipinya....tak payah guna telur tau.....buat pun senang tak payah guna cake mixer ke cuma guna sudip kayu..remember not to overbeat mixture ni, cukup sekadar ianya sebati ajer..Happy baking your all! 

Resipi Biskut Red Pearl/Red Pearl Cookies Cantik Menawan

Sumber dari Cendana Kasih

Bahan-bahan

• 150gm mentega
• 150gm tepung gandum
• 75gm gula kastor
• 60gm cornflakes - ramas kasar
• 50gm coklat chips
• 25gm almond nibs
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1/4 sudu teh emplex
• Ceri merah, dihiris memanjang sebagai hiasan

Cara-cara

1. Kacau mentega, gula dan esen vanilla menggunakan sudip kayu hingga sebati saja
2. Campurkan semua bahan kering dan gaul sebati hingga menjadi doh
3. Cubit doh sebesar ibu jari, bulatkan sedikit dengan jari.  Doh biar meninggi supaya tidak meleper sewaktu dibakar.  
4. Atur di atas dulang pembakar yang di alas baking paper.  Tekan hirisan ceri di tengahnya
5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan dahulu pada suhu 160 deg cel selama 20-25 minit bergantung pada oven masing-masing
6. Sejukkan dahulu sebelum disimpan dalam bekas kedap udara

SUP TULANG ALA-ALA SIAM

Minggu lepas semasa saya dan suami ke pasar minggu di tempat saya, ternampak gerai daging lalu suami beli sekeping tulang rusuk minta saya buatkan sup untuk lunch Ahad tu.  Saya pun ok jer lagipun dah lama rasanya tak masak sup tulang. Excited juga nak buat coz teringat kat periok Noxxa kat rumah, pasti senang memasaknya.  Confident sungguh rasanya.

Memang hasil sup tulang hari itu sangatlah memuaskan, sedap dan enak sekali.  Berkali-kali jugalah suami memberi pujian, sedap katenya boleh buat lagi bila anak-anak balik.  Sangat mudah menyediakan sup tulang dengan periok Noxxa.  Dari awal hingga ke akhir, saya terus mengguna Noxxa ini bermula dengan menumis (stir fry) sampai wangi hingga tulang betul2 empuk dengan High Pressure selama 45 minit.  Saya percaya ianya mengambil masa yang lebih lama jika di masak atas dapur biase, mahu jadi 2 jam.  Alhamdullillah dengan adanya periuk Noxxa ini, amat mudah kerja saya hari itu.

Teringat pulak kat anak gadis kami yang bertugas oncall hari Ahad itu.  Suami mencadangkan kami pergi menghantar sedikit untuk dia rasa nanti for her dinner malam itu. Komen anak dalam wassup setelah menikmatinya "Sedapnya sup tulang mak, habis dah adik makan, thanx mak".  Sebak rasa. Puas rasa bila anak dapat rasa.  Cuma tak dapat nak hantar ke anak lelaki kerana jauh sikit.  In Syaa Allah suami kate boleh buat lagi bila anak-anak semua balik.

Kepada yang ingin mencuba buat Sup Tulang Rusuk ala-ala Siam atau Thai ini boleh guna resipi di bawah kerana ianya sangat delicious.  Selamat mencuba! 

Bahan-bahannya

• 1 kg tulang rusuk dipotong sederhana kecil
• 7 ulas bawang merah (ditumbuk)
• 5 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 1/2 inci halis (ditumbuk)
• Serba satu kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan bunga lawang
• 1 bungkus bunjut sup Tulang Adabi
• 3 biji ubi kentang (dipotong 2)
• 1 batang carrot (dipotong bersesuaian)
• 1 batang celery (dihiris serong)
• 1 biji tomato sederhana besar (dibelah 4)
• 1 labu bawang holland sederhana besar dibelah 8
• 6 biji cili api (diketuk) - boleh tambah jika suka pedas
• 2 sudu makan sos ikan
• 1 biji perahan air limau nipis - boleh tambah jika suka sedikit masam
• Sedikit daun sup, daun bawang & bawang goreng
• Garam & gula secukup rasa

Cara menyediakannya

1. Basuh tulang dan toskan.  
2. Masukkan ke dalam periuk dan tambahkan air secukupnya sehingga tulang tenggelam.  Rebus hingga empuk.  Tutup periuk dan gunakan api perlahan untuk hasil memuaskan.  Gunakan periuk tekanan jika ada untuk menjimatkan masa.
3. Apabila tulang telah empuk, masukkan bunjut sup dan sediakan bahan tumisan.
4. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang merah, bawang putih, halia dan rempah ratus hingga wangi dan bawang keperangan.
5. Tuangkan ke dalam periuk sup tadi.
6. Masukkan ubi kentang dan setelah sedikit empuk, masukkan carrot.  Biar reneh sebentar dengan api perlahan.
7. Masukkan cili padi, hirisan bawang holland, tomato, celery dan perahan air limau nipis serta sos ikan.
8. Tambahkan garam dan sedikit gula.  Kacau dan sesuaikan rasa.
9. Tutup api dan sedia untuk dihidang.
10. Taburkan bawang goreng, daun sup dan daun bawang

SAMBAL TUMIS IKAN BILIS DENGAN PETAI

Rasanya semua orang pun dah tahu macam mana hendak masak sambal tumis ikan bilis dengan petai ini kan?  Senang ajer pun.  Tapi saya saja nak share le resipi dari Mat Gebu ini walaupun sama jer cara kita memasaknya dan oleh kerana saya tak tahu nak agak banyak mane, tu yang saje ambil resipi Mat Gebu ni yang siap ada sukatan.  Saya kalau masak main campak-campak je.

Resipi ini ikan bilisnya tidak bergoreng dahulu.  Saya biasa goreng dulu ikan bilisnya tapi memang saya pernah dengar orang kate tak payah goreng dulu ikan bilisnya, sedap lagi sambal tumisnya kate depe dan saya juga pernah buat macam ini, memang sedap, terasa kesebatian sambal dengan ikan bilis dan petai.  Satu lagi petua kalau nak sedap lagi, ambil dalam sesudu dua ikan bilis dan diblend sama dengan bahan tumis halus tadi dan tengoklah perbezaannya.  Saya dah cuba dan ianya memang sedap dan enak sekali.  Penting juga kita kena pastikan cili kisar kita tumis hingga betul-betul masak garing sebelum masuk air asam jawa dan ikan bilis.

So for the benefit of our youngsters yang masih nak berjinak-jinak ke dapur, bolehlah try belajar buat sambal tumis ikan bilis dengan petai ini dengan resipi Mat Gebu (terima kasih ye), izinkan saya kongsi di blog saya pulak).

Bahan-bahannya

• 1 genggam ikan bilis yang telah dibersihkan, direndam 5 minit dan ditoskan
• 2 papan petai, ambil isinya
• 1 biji bawang besar dihiris kasar
• 1/2 camca besar pes air asam jawa
• 1 senduk nasi cili kisar
• Garam & gula secukup rasa

Bahan-bahan kisar halus

• 6 biji bawang merah kecil
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1/2 inci belacan
• 3 biji cili merah

Cara-cara membuatnya

1. Panaskan minyak dalam kuali, anggaran 1/2 cawan.
2. Tumis bahan2 kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing dan naik minyak, guna api kecil dan kacau sentiasa (minyak berlebihan tu anda boleh cedok keluar kemudian)
3. Masukkan pes asam jawa dan petai, kacau rata dan jika perlu tuang sedikit air, masak hingga petai lembut sedikit.
4. Tambah ikan bilis dan hirisan bawang besar dan kacau.
5. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula (anggaran 1 sudu besar).  Kacau dan masak hingga pekat. 
6. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
7. Hidangkan bersama nasi atau boleh dicicah dengan lempeng, roti dan sebagainya
8. Selamat mencuba

APAM SIAM/APAM SODA/APAM MEREKAH

Alhamdullillah hari ini dapat saya berkongsi satu lagi resipi apam yang sangat sedap dan sungguh gebu, berbaloi membuatnya. Semenjak memiliki Steamer elektrik TRIO ni, semacam rajin jer buat kueh yang mengguna kaedah kukus kerana Steamer TRIO ini memang banyak memudahkan kerje-kerje mengukus.  Sekejap jer dah siap dan banyak pulak boleh dikukus dalam satu masa.  Lagi satu, senang kita nak pantau paras air dalam kukusan sebab see through.  So sesiapa yang belum memilikinya haruslah consider getting one okay. 

Sebenarnya sudah lama tercari-cari resipi Apam Merekah yang sangatlah comel ini tapi kebanyakkan tak berapa nak memuaskan.  Bila cuba resipi dari "Resepi Orang Kampung" ini (thank you & izinkan saya share pulak di blog saya ini), rasanya macam happy sangat coz apam menjadi dengan cantik dan gebu.  Walaupun tak berapa nak merekah (1st try) tapi yang penting apam ini so gebu and so spongy maybe terlebih sikit taruk ovalette, instead of one level tablespoon, saya rasa saya bubuh 1 heap tablespoon...Itu yang terlajak gebu tu hehehe!

Kepada yang ingin mencuba, bolehlah ikut resipi dibawah.  Apam ini manis sangat pada saya, so next time kena ingat kurangkan kepada 1 cawan sahaja dan make sure ovalette tu betul-betul 1 sudu makan kalau tidak apam akan menjadi terlampau gebu dan lembut.

Jom intai resipinya...Selamat mencuba & have fun okay! Dan yang penting jangan lupa baca Bismillah dahulu...In Syaa Allah kalau kita buat apa sahaja dengan ucapan Bismillah, Allah akan permudahkan....

Bahan-bahannya

• 3 cawan tepung gandum
• 3 biji telur gred B
• 1 1/2 cawan gula (boleh dikurangkan kalau tak suka manis)
• 1 sudu-teh esen vanilla
• 1 cawan ice cream soda (saya guna brand F&N)
• 1 sudu makan ovallete

Cara-cara membuatnya

1. Pukul telur dengan gula sampai kembang, masukkan esen vanilla dan juga ovalette.  Putar lagi sampai putih
2. Masukkan ice cream soda selang seli dengan tepung
3. Putar lagi sehingga adunan nampak likat
4. Bahagikan beberapa warna yang dikehendaki dan masukkan ke dalam plastik (piping bag) untuk senang dipicit dalam acuan (guna paper cup)
5. Kalau acuan besar kukus 15 minit, acuan kecil 7-10 minit sahaja
6. Kukus dengan api besar dan air yang mendidih (Pastikan air kukusan banyak)
7. Selamat mencuba

AMBON aka APAM KELATE

Factor utama saya terpanggil nak try buat Apam ini ialah kerana ianya nampak sangat menarik, macam so sweet gitu, then pernah lama dulu makan apam ini, suka sangat coz tersangatlah sedap.  Lama juga tercari-cari resipinya then last2 semalam terjumpalah kat blog Liza @ Intai Dapur, so itu yang terus cuba buat semalam juga.  Alhamdullillah menjadi, cantik kejadiannya so gebu and so sedap.

Cantikkan apam ini?  Bukan saje cantik tapi sangat sedap.

Bahan yang diperlukan sedikit sahaja, cuma guna telur, gula dan tepung dan juga esen vanilla atau rose untuk hilangkan bau hanyir telur.  Saya guna esen rose dalam 2 penutup botol esen tu, tak berbau pun.  Apam ini agak manis, kepada yang tak berapa suka manis, boleh kurangkan gula ke 3/4 cawan. Cara membuatnya pulak agak senang tetapi kita kena pay extra attention sikit bila memukul telur dengan gula.  Sebaik2nya gunalah a stand cake mixer kerana telur dan gula haruslah dipukul sehingga betul-betul kembang dan putih untuk menghasilkan apam yang cantik gebu.  Saya guna KitchenAid saya ini yang sangatlah membantu untuk menghasilkan adunan telur dan gula seperti yang dimestikan - tak de KitchenAid pun tak pe, jadi juga tapi yang penting kena pastikan adunan telur dan gula itu betul2 naik kembang dan warna bertukar keputihan.

Kepada yang ingin mencuba, boleh ikut resipi di bawah ini.  Cukup mudah bahan-bahannya.  OK jom kita intai tengok apa yang diperlukan dan cara-cara membuatnya.  Selamat mencuba ye...Saya sudah pun cuba semalam, sangat happy dan sangat memuaskan...Cantik kejadiannya.  Selamat berjaya you all.

Bahan-bahannya

• 1 cawan telur
• 1 cawan gula
• 1 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh vanilla/esen ros - untuk hilangkan bau telur

Cara-cara membuatnya

1. Panaskan dulu kukusan
2. Pukul telur dan gula hingga betul-betul kembang, sampai warna putih tau, lepas tu masukkan esen.
3. Perlahankan speed mixer dan masukkan tepung sedikit demi sedikit, gaul sebati
4. Bahagi adunan kepada 2 bahagian, 1 bahagian warna merah dan 1 bahagian warna asal
5. Masukkan ke dalam loyang secara selang seli warna
6. Kukus hingga masak lebih kurang 20-25 minit

Sejukkan dan bolehlah dipotong

APAM BENGAWAN SOLO

Assalammualaikum & salam sejahtera

Thank you for visiting...di harap semuanya sihat dan happy selalu.

Apa rancangan hujung minggu ini?  Mesti ada yang masih bercuti panjang sejak hari khamis lalu lagi..bestnya...saya sudah bekerja hari ini, separuh hari.   Apa nak buat bekerja dengan syarikat swasta macam gini lah.

Semalam saya telah mencuba buat Apam Bengawan Solo yang saya pelajari dari blog "sariyusa blogspot Alam Sari Di Tanah Jauhara".  Alhamdullillah menjadi, cantik, gebu dan so sedap apam solo ini, amat mengenyangkan kerana di dalamnya ada inti kelapa  manis.  Saya teruja nak mencuba kerana ada inti di dalamnya, rasa macam tak pernah lagi makan apam ini.  According to tuanpunye resipi ini, kita boleh jer masukkan apa2 inti yang kita suka, inti kacang ke inti kari kentang ke...macam makan pau lah pulak...Anyway nak share resipi Apam Solo yang unik ini.  Senang saje membuatnya, yang penting mesti ada kesabaran membuatnya kerana banyak juga steps involved tapi kalau you all bijak, boleh buat intinya dulu, then boleh start prepare adunan apam ini.  

Jom kita tengok bahan-bahan yang diperlukan dan cara bagaimana hendak menghasilkan these beautiful and so sedap Apam Bengawan Solo or just simply Apam Solo.... Jom!

Resipi Apam Bengawan Solo

(Sukatan ini menghasilkan lebihkurang 40 biji apam)

Bahan Inti:

• 130 gram gula merah
• 30 gram gula pasir
• 125 ml air
• 2 helai daun pandan
• 300 gram kelapa parut putih
• 1 sudu besar tepung gandum
• 1/4 sudu kecil garam

Caranya

1. Masakkan gula merah, gula pasir, air dan daun pandan sehingga mendidih
2. Masukkan kelapa parut dan garam.  Kacau sebati
3. Apabila hampir kering masukkan tepung gandum, kacau sebentar, angkat dan sejukkan

Bahan Apam

• 500 gram tepung gandum*
• 2 sudu teh instant yis (mauripan)*
• 180 gram gula pasir*
• 250 ml susu cair/fresh milk*
• 600 ml air*
• 1/8 sudu teh garam*
• Pewarna kuning dan coklat emulco secukupnya

Caranya

1. Campurkan semua bahan bertanda * dan gaul rata hingga sebati.  Bahagikan kepada tiga bahagian.
2. Biar satu bahagian asal, bahagian kedua campurkan dengan pewarna kuning dan satu lagi coklat emulco
3. Perap adunan selama 40 minit

Cara Menyediakan Apam

1. Panaskan air dalam periuk kukusan.  Sapu acuan dengan minyak masak rata-rata
2. Masukkan sedikit adunan apam putih
3. Isikan inti kelapa
4. Tutup dengan adunan apam putih
5. Masukkan adunan apam berwarna kuning dan coklat emulco dan lorekkan
6. Kukus apam dengan api sederhana selama 15-20 minit atau sehingga apam masak
7. Keluarkan apam dari acuan bila sejuk

 Tembam-tembam macam ini, makan satu pun dah cukup mengenyangkan